今天陆飞要分享给大家的菜就厉害了，简简单单的食材也能做出高级法式餐厅的感觉。你听这名字就不是一般的菜啊，“放荡土豆”

有人看了本尊以后不禁感叹：这不就是一锅大块的烧土豆吗，哪里“放荡”啦。其实这个名字，是fondant potato的中文调皮的音译。它的前身，是一道风格粗犷的法国平民理，也被叫做多汁土豆。后来经由英国著名厨师厨戈登·拉姆齐（就是那个以及追求完美的风格，被人称之为“地狱厨师”占世界厨师收入排行榜第一名的那位厨师）改良，有了名人的后期调教才得以跻身高级餐厅的菜单中，现在也算是英国餐厅里很常见的前菜啦。

英国虽然一直被美食地狱这个名号所笼罩，但在土豆的吃法这方方面面的，他们还是能给你安排的明明白白的。

毕竟人家那也是把土豆子当饭吃的啊，号称可以做出一千种花样土豆的大国。

说的这么多，大家想必也想自己尝试着做一下，这道风格粗狂简单易学的高级西餐。接下来陆飞就把它分享给大家。

首先先用黄油把土豆煎脆，再用半煨半烤的手法，外焦里嫩，口感层次立马就上去了。

让土豆“放荡”起来的关键，在于烤制的同时还要加入鸡汤，鲜甜的高汤渗入土豆每一个毛孔里，口感软糯多汁。

而且，这道菜对于手残的人来说就是你的救星啊，根本不需要讲究刀法，只要把土豆切成憨实的圆墩子就可以，这样的土豆反而更容易吸收丰富的味道。

也不需要讲究摆盘，直接端锅出就已经很整齐啦；这要是再取上几块，摆在牛排的身旁，身份立马高大上给你看，那价钱也是绝对立马爆增100倍。

那些想放老干妈、孜然粉、香葱的同学们，别不要怪我没提醒你们。如果你放了，那就要恭喜你，它会瞬间沦落为街边5元一碗的烤土豆。

[ 食材 ]

大土豆3个 红薯2个 橄榄油1-2大勺 无盐黄油1-2大勺 海盐1小勺 现磨黑胡椒粉1/2小勺 蒜瓣2个 迷迭香/百里香1小撮 鸡高汤1杯

1大勺＝15ml

1小勺＝5ml

1杯=250ml

做法

1.洗净的大土豆和红薯削皮，切成2-3cm厚的圆柱形，若选择小土豆，可刷洗干净，直接对半切开烤制

将处理好的土豆泡水去除多余淀粉，用厨房纸擦干水份

2.起不粘锅烧热，没有不粘锅的其他锅也可以，自己小心粘锅就行。然后加入1大勺橄榄油，放入土豆、红薯，撒上盐和黑胡椒粉，两面各煎1-2分钟，煎至微微上色

3.然后调成小火，锅边加入切碎的黄油、拍散的蒜瓣、迷迭香或者百里香，煸出香味后，用勺子将融化的黄油油泼在土豆、红薯上。

4.当土豆、红薯两面煎至金黄时关火，加入鸡高汤，送入预热好的烤箱，200度烤15-20分钟，烤至可轻松插入叉子状态即可

新鲜出炉的土豆还冒着热乎气，满屋飘香，但先莫急着吃，烫嘴啊，吃放荡土豆，仪式感很重要，要做就得做全套！

请放下手中的筷子，拿起刀叉，从上面把土豆切开，然后叉着它在鸡汤里滚上一圈然后再往嘴里送，这样可以同时吃到脆、软、鲜，还有多汁的甜美，瞬间炸开你的味蕾。

还有那一起进锅的红薯口感也很放荡~

比焗红薯的口感更紧致，外皮焦香，内里鲜甜，都可拿来当主食啦。

陆飞贴心省料小妙招：

如果怕大土豆切着浪费，也可以用上小土豆对半切；

土豆要是不够的话，可以切点红薯芋头甚至胡萝卜进去做配，吃起来会给你带来绝对有惊喜！