第一次去西餐厅不知道吃什么？一分钟告诉你什么适合你

随着国内日新月异的发展，人们的生活水平也有了天翻地覆的变化。不知何时，大街小巷逐渐涌现出了一批西餐厅来。

提起西餐厅，很多人的第一反应就是牛排。尝过了牛肉的美食后，牛排也成为了很多人想要尝试的目标。很多人想去西餐厅吃一次牛排，但是又对这种西方传来的美食没什么了解，担心露怯，所以不敢去吃。别担心，这篇文章告诉你进了西餐厅该如何选择适合你的牛排。

首先，牛排的原材料分为两种，一种是中国本地牛肉，另一种则是从国外进口。这篇文章则是主要讲述几种西方的进口牛排。

在西方，养殖牛分为两种饲养方式。一种是草饲，草饲牛主要在牧区生长，喂食天然新鲜的牧草，饲养时间相对较长，直到他们达到成熟期（通常为30-36个月龄）。恶劣天气会将牛只转移至棚内并继续喂养牧草。另一种则是谷饲，谷饲牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后，将进入饲养场喂食谷物饲料育肥，使牛只尽快成长到预期体重。为了确保牛只摄入营养均衡，谷物饲料含有大麦、小麦、高粱、玉米、燕麦等成份。

草饲

谷饲

有人会问了？那么谷饲和草饲的牛之间有什么区别呢？先说草饲，草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少，加上其脂肪大多积聚在皮下，食用时容易去除。而谷饲牛的脂肪含量较高，脂肪均匀分布在肌肉组织中，这就是我们常说的大理石花纹或油花。两种牛肉的口感各有千秋。

不管是以哪种方式饲养的牛，上了桌牛排的吃法都是一样的，所以不必深究，主要应该搞懂的，则是西餐厅里卖的不同种类的牛排都有什么区别。

在国内，大多数西餐厅的牛排都只有寥寥几种，最为常见的牛排就是西冷与菲力。西冷牛排指的是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。比起菲力，西冷牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。菲力牛排是指牛的里脊，里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁。

除西冷菲力这两种牛排以外，还有眼肉，上脑，牛小排等部位制成的牛排也非常好吃。一些高级的西餐厅还会售卖市面上不常见的牛排，比如松贩，神户，安格斯，澳洲和牛等，但这些牛排除却价格高昂以外，还容易遇见以次充好的场面，所以并不适合第一次进入西餐厅的饕餮们。

另外，想吃牛排也不一定非要去西餐厅里吃，在家也是可以买来成品自己煎着吃的。但是想买来在家自己做的小伙伴可得注意了，市面上很多牛肉都是不良商家以次充好，拼接而成的。更有甚者直接售卖提前调制好的合成肉，还打着精品原切的口号，赚着昧良心的钱。

如果实在想吃进口原切的牛排，又担心找不到门路的，不妨关注小编，小编会为你推荐的哟~

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