牛肉虽然不是我家餐桌上的主流肉类，但是偶尔还是会买来做菜的，相对于猪肉来说，牛肉确实不太适合炒菜，但是牛肉炖出来我个人觉得比猪肉香，而且牛肉相对于猪肉来说也比较健康，毕竟催熟的牛肉还是少，喜欢吃牛肉的朋友，我建议大家还是购买内蒙的牛肉，毕竟牧场牛肉比圈养的牛肉更有嚼劲，味道也更好。

在众多炖牛肉的做法中，我最喜欢的还是经典做法和土豆一块炖，软糯的土豆和鲜嫩的牛肉都是我的最爱，今天就给大家分享一下我在家怎么做这道经典菜的。

土豆烧牛肉

材料

牛肉500g 土豆400g 胡萝卜100g 冰糖15g

老姜25g 盐5g 蒜末5g 香菜适量

豆瓣酱2大勺

制作过程

1、清洗干净牛肉，多洗几遍，切成2厘米左右的块状，不要切的太小，太小的牛肉吃起来一点也不过瘾；

2、土豆选黄心，切块，胡萝卜也切块；

3、热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香；

4、一次性加入牛肉块，刚刚放下去的牛肉块里面还有有很多水分，牛肉块必须炒去水分，才能下一步，全程必须大火；

5、加入两大勺豆瓣酱，继续大火炒3分钟，然后加入开水，放一块冰糖，一直大火烧45分钟，如果一锅热水烧完，继续加水淹没食材，依次加入胡萝卜，水烧到差不多一半了，加入土豆；

6、烧到这个程度，加入盐，起锅；

7、撒上香菜就可以装盘开吃了。

因为牛肉比较难炖，所以要多炖一会，而且要用大火，这样才能把牛肉炖烂，喜欢的朋友可以在家试着做一下。