健康食谱——鸡肉清汤 ，营养美味，好喝滋补！

神秘清鸡汤

平时大家在家里熬鸡汤时，总会担心鸡汤喝起来特别油腻，而这道神秘清鸡汤是一种清澈如茶水的鸡汤，不仅能补充能量还能保护心脏。

做这道鸡汤的时候，最好选用老母鸡

，配料用到了香菇和干龙眼，对于一些胃口不是很好，不想进食的人来说，香菇的

香气能起到开胃的作用，使鸡汤的营养得

以更好的被吸收，龙眼肉也叫桂圆肉，是

一种非常好的补心气安神的食材，和补肾的鸡肉搭配，尤其适宜气血不足，睡眠不好、心肾不交的人。

食材:

老母鸡一只，香菇、龙眼、葱、姜、盐各适量

制作方法:

1拆老母鸡成翅、鸡腿、鸡架、鸡胸。

2香菇、葱和姜切片另被葱姜拍碎。冷水浸泡1:1，拍碎的葱和姜，调制葱姜水备用。

3吊鸡汤：锅内放三倍于肌肉的水，温水下入鸡翅、鸡腿、鸡架、放入葱、姜各15~20克。

4开锅后撇清血沫，小火盖上盖乱炖2~3小时

5制作鸡茸:鸡胸肉与葱姜水1:1打成鸡肉茸;再倒入一份葱姜水，搅拌均匀。

6燥汤:将吊好的鸡汤除去食材，煮开。

7大火将鸡茸搅动下入锅内。

8待鸡茸凝固，用纱布过滤鸡汤除去凝固的鸡茸。

9放入龙眼和香菇片加适量盐调味即可。

烹饪小窍门:

1用打成鸡茸的鸡胸肉燥汤，可去除鸡汤中的杂质，使其澄澈透明。

2炖鸡汤时要不断撇去血沫，放置其过多成坨，不易被鸡茸吸附。

食疗功效

鸡肉有补肾气的作用是进补佳品。香菇香味浓郁，具有开胃的作用。 龙眼可以补心气，搭配鸡肉一起食用，效果更佳。

养生小贴士

有时大量运动过后不会感觉饥饿，可以利用香菇的香气，达到开胃的目的。