入秋之后，天气渐渐凉爽起来，人们的精神状态和食欲都比盛夏时好了不少，民俗中有“贴秋膘”的说法，秋天正是给家人补充营养的好时候。给家人“贴秋膘”不能盲目地吃大鱼大肉，刚刚经历过酷暑，人们的肠胃还比较脆弱，这个时候可以多吃一些营养丰富不油腻的食物，新鲜应季的蔬菜和水果都是不错的选择，除此之外还要多吃一些蛋白质含量丰富的肉类，如牛肉、鸡肉、鸭肉等对身体都很有好处。

最近我就经常给家人吃牛肉，牛肉的营养价值很高，做法也很多样，经过简单烹饪就能做出很美味的菜肴，下面，就给大家分享5种用牛肉制作的家常菜，做法不难，营养均衡。

韭苔炒牛肉

韭苔是这个季节的应季食材，味道鲜美，搭配牛肉一起炒鲜香下饭，我家每次炒这道菜都能吃到空盘。新鲜的韭苔大约4元左右1斤，每次遇到我都要买上不少，这种蔬菜的季节性很强，错过时间就要等明年了。

【韭苔炒牛肉】的具体制作方法：

1、新鲜牛肉洗净后切成细丝，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油抓匀，腌制20分钟。

2、韭苔洗净后切断，小米辣切圈，再准备少许豆豉备用。

3、锅中烧热油，将牛肉丝倒入锅中快速滑炒，牛肉丝变色后盛出。

4、用锅中底油爆香小米辣和豆豉，之后把韭苔倒入锅中翻炒。

5、韭苔大约7成熟，将牛肉倒入锅中，加入少许盐、糖调味，所有食材炒熟即可。

洋葱炒牛肉

洋葱的维生素含量特别高，季节交替时多吃一些洋葱可以增强抵抗力，洋葱和牛肉也是绝配，这两种食材一起炒格外鲜香，我家常常是这一道菜就能配一碗饭，全家人都很喜欢这个味道。

【洋葱炒牛肉】的具体制作方法：

1、牛肉洗净切丝，加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉、食用油，抓匀腌制20分钟。

2、洋葱切成细丝备用。

3、锅中烧热油，倒入牛肉丝快速滑炒，看到牛肉丝变色盛出备用。

4、用锅中底油炒香洋葱丝，看到洋葱变软透明，把牛肉丝倒入锅中一起翻炒。

5、食材炒熟后，加入盐、糖、蚝油、黑胡椒调味，出锅前撒上熟的白芝麻即可。

白萝卜烧牛腩

白萝卜烧牛腩是牛肉很经典的做法，这道菜味道鲜美、营养均衡，特别是炖入味的白萝卜吃起来比牛肉还香，这道菜的做法不难，最重要的就是炖足火候，厨房新手也可以尝试。

【白萝卜烧牛腩】的具体制作方法：

1、牛腩肉切成3厘米大小的方块，在开水中焯烫一下，去掉血沫和杂质。

2、白萝卜削皮后切成滚刀块备用。

3、锅中烧热油，爆香姜片、香叶和八角，之后把牛肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油、沙茶酱翻炒上色。

4、牛腩炒香后，加入足量清水，炖煮大约1个半小时。

5、切好块的白萝卜倒入锅中，和牛肉一起再炖煮大约20分钟，使白萝卜完全入味。

6、最后开大火翻炒几下，把汤汁收浓郁，撒上香葱碎即可。

回锅牛肉

回锅牛肉也是一道简单美味的下饭菜，秋天每次炖牛肉汤，我都会把炖好的牛肉拿来炒这道回锅牛肉，鲜香的牛肉搭配上豆腐干和青辣椒，简单一炒就能端上桌，省时省力又好吃，太馋人了。

【回锅牛肉】的具体制作方法：

1、炖好的牛肉切片，豆腐干切片，青椒去籽后切块备用。

2、锅中烧热油，爆香蒜末，之后放入2勺豆瓣酱，炒出红油。

3、把豆腐干放入锅中炒成金黄色，之后倒入牛肉一起翻炒出香味。

4、最后把青椒放入锅中，再加入少许生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

黑蒜子牛肉粒

黑蒜子牛肉粒是天津地区的特色菜肴，用到的食材除了牛肉之外还有大蒜和杏鲍菇，这两种食材的营养价值很高，搭配牛肉一起炒别有一番风味，适合全家人食用。

【黑蒜子牛肉粒】的具体制作方法：

1、新鲜牛肉清洗干净，切成2厘米见方的小块，加入料酒、蚝油、黑胡椒、生抽、淀粉、鸡蛋清、食用油，腌制30分钟。

2、杏鲍菇切成和牛肉一样大小的方块，再准备一整头的大蒜，剥皮备用。

3、用生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒、淀粉、清水，调出碗汁。

4、锅中烧热油，倒入牛肉粒快速滑炒，牛肉变色后盛出。

5、用锅中底油煸香大蒜，大蒜不用切，整瓣下锅，开小火煸炒成金黄色。

6、之后把杏鲍菇倒入锅中翻炒至7成熟。

7、将滑炒过的牛肉粒倒入锅中，浇上碗汁，所有食材一起翻炒均匀即可。

初秋时节，如果条件允许可以多给家人吃一些牛肉，为身体补充营养，以上5道菜都是牛肉很家常的做法，搭配上不同的时令蔬菜，不仅味道鲜香，而且营养均衡，特别适合用来给家人“贴秋膘”，你也快试试吧！