不管是普通人还是孕妇，天气热就总想着吃一些凉的菜品，既开胃又可以舒缓一下夏季的炎热，今天宝爸要来介绍的2种口味的凉拌大拉皮拌汁做法，适合南北方朋友口味，不仅做法简单，味道赶超饭店口味，保证你一学就会。

第1道：什锦拉皮

材料：

猪瘦肉200克，拉皮200克，火腿丝、黄瓜、胡萝卜各50克。

调料：

调料A：姜丝、蒜未、料酒、植物油各适量，淀粉10克、盐3克、生抽5克。（肉丝用）

调料B：耗油5克、生抽5克，绵白糖10克，陈醋20克，芝麻香油5克。（拌菜用）

做法步骤如下：

1.将猪瘦肉洗净，切丝，用盐、料酒、淀粉上浆；

将拉皮切两指宽条；胡萝卜洗净，去皮，切丝；黄瓜洗净，切丝，备用。

2.锅置火上，倒油，将肉丝在油中滑油，盛出

3.锅置火上，倒油烧热，放入姜丝、肉丝炒匀，盛入盘中，

盖上拉皮，撤上蒜末、火腿丝、黄瓜丝、胡萝卜丝

4.加入调料B，拌匀即可

第2道：鸡丝大拉皮

这道鸡丝大拉皮口味适合北方地区：

材料如下：

凉皮300克，黄瓜丝、胡萝卜丝各40克。（喜欢的可以放蛋皮丝等）

调料如下：

麻酱25克，陈醋20克，蚝油15克，生抽10克，香油5g，熟鸡丝50克，芥末油5克，蒜汁5克，辣椒油5克，香菜5克，

步骤如下：

将所有调料汁放在小碗中搅拌均匀，加食材与调料汁放入盆中，朝一个方向搅拌均匀，最后装盘即可