如何炸猪肉丸子好吃 ？牢记“3要2不要”，丸子咸香入味，外酥里嫩

【炸肉丸子】

我们需要准备的食材：猪肉、葱、姜、淀粉、鸡蛋、馒头

1、把准备好的葱姜清洗干净，都切成丝装在碗中，接着在碗中加入适量的热水，用热水把葱姜丝浸泡30分钟左右，浸泡出葱姜水。等到浸泡时间到了之后，把碗中的葱姜丝捞起来，把碗中的葱姜水晾凉备用。紧接着在另一个干净的碗中加入适量的淀粉，在淀粉中加入适量的水，边加入边搅拌，搅拌成淀粉水，淀粉水要搅拌成酸奶的状态，不会迅速向下滴落就可以了。

2、准备适量的猪肉，猪肉最好选择3分肥7分瘦的肉，这样的肉做出来的口感更好。把准备好的肉清洗干净，然后装入碗中，在碗中加入足量的清水，用清水把猪肉浸泡一段时间，浸泡出里面的血水，减少猪肉里面的腥味。

3、等到猪肉浸泡好之后把猪肉清洗干净，接着放进料理机中开始打肉馅，打成有颗粒感的肉馅儿，不过最好用刀剁，刀剁的口感更好。肉馅儿准备好之后装入碗中，在碗中加入适量的盐、生抽、蚝油和五香粉，用筷子沿着同一个方向进行搅拌，搅拌均匀。

4、接着准备2个鸡蛋，把备好的鸡蛋打入肉馅中，再把晾凉的葱姜水倒进肉馅中，用筷子沿着一个方向搅拌，等到搅拌上劲就行了。往肉馅中打葱姜水和添加鸡蛋都是为了让肉馅的口感更鲜嫩，让吃起来的口感不干柴，紧接着再根据肉馅的软硬程度往肉馅中加适量的水淀粉，加入之后再沿着同一方向进行搅拌，搅拌上劲即可。

5、把准备好的馒头做成馒头渣，把馒头渣倒入肉馅中，再往肉馅中加一点油，用手沿着一个方向进行搅打，打十几分钟即可，把肉馅搅打上劲。接着在锅中加入适量的油，锅中的油烧热后，把干净的勺子上沾点热油，用手挤出丸子，再用勺子把丸子团成形下进油锅中，开中火把丸子炸制金黄色就能出锅了。如果想要吃得更酥脆一点，可以再进行二次复炸，这样口感会更脆。