大白菜换个吃法，简单几步就是做一道绝佳的下酒凉菜

冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方，白菜豆腐保平安，民间关于健康饮食的俗语非常多，过节鱼肉吃的不少，今天街头巷尾给大家推荐一款食材有白菜，生姜的清脆爽口又带着肉香味儿的下酒小菜，操作简单，省时省力又好吃解腻。

【准备食材】花生米，黄豆，大白菜，葱，姜，盐。

【制作方法】

1，将花生米、黄豆浸泡6个小时以上，煮熟，备用。

2，将大白菜洗净，切丝，备用。白菜可以多切点，这道下酒菜里的白菜很好吃。

3，将葱和姜洗净，切丝。肥瘦相间的酱肉切丝，备用。过节的酱肉除了蘸着腊八醋吃之外，还可以切丝和葱姜，大白菜一起炒着吃。荤素搭配，营养美味。

4，起锅倒油，油热后放入姜丝煸炒，炒出姜丝的辣味，放入切好的酱肉继续煸炒。

5，倒入葱丝，继续翻炒均匀。喜欢吃葱的朋友也可以多放一些，葱炒完后很好吃，没有辣味。

6，放入切好的白菜丝。

7，倒入泡好煮熟的花生米和黄豆，加入食盐翻炒均匀。调味的只需要食盐，吃的就是菜和酱肉的原汁原味。

8，出锅装盘，全过程不超过五分钟，白菜太烂了不好吃。

这道菜既可以热着吃，也可以放入冰箱后拿出来当凉菜吃，白菜清香爽口，酱肉香味浓郁，就着花生米和黄豆，营养美味，下酒可口。

【小贴士】

1，花生米和黄豆泡发后一定要煮熟。花生米到正规超市购买，买回后挑拣一下，有霉变的一定不能食用，发霉的花生会产生黄曲霉素，容易致癌。

2，姜丝要炒出辣味之后再放入酱肉丝，不然吃起来会有生姜的辣味。