酱焖豆角

脾胃虚弱的人很适合吃豆角，豆角除了清炒，还能酱焖，既能有效消除豆腥味，还更熟软入味。

食材准备

300克豆角，蒜末、红椒圈、葱白各少许

3克盐，2克鸡粉，食粉、海鲜酱、料酒、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 将洗净的豆角切3厘米长的段，装入盘中。

• 2 锅中加适量清水烧开，加入少许食粉。

• 3 倒入豆角，煮约1分钟至熟。

• 4 把焯过水的豆角捞出备用。

• 5 用油起锅，倒入蒜末、红椒圈、葱白爆香。

• 6 倒入豆角，炒匀。

• 7 淋入少许料酒。

• 8 倒入适量海鲜酱，炒匀。

• 9 加入适量盐、鸡粉，拌炒约1分钟至入味。

• 10 加入少许水淀粉。

• 11 用锅铲快速拌炒匀。

• 12 将锅中材料盛出装盘即可。

美食常识

豆角的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖类、磷、钙、铁、维生素等营养物质，其中以磷的含量最丰富，有健脾补肾、调和脏腑、安养精神、消暑化湿和利水消肿的功效。尤其适合脾胃虚弱所致的食积、腹胀者食用。

制作小贴士

豆角在焯水时，在水中加入少许盐和食用油，可以使豆角颜色更翠绿。