白菜怎么做凉菜，掌握一个小步骤，白菜清爽下饭，比大鱼大肉还好吃

我妈妈每天都给我做很多好吃的，既有肉食，也有各种的下饭菜，这样荤素搭配的食物，吃起来一点都不油腻！我最喜欢妈妈做的凉拌白菜，吃起来不仅口感清爽，而且非常的开胃下饭，遇到这菜要多吃，将它凉拌着吃，清爽开胃，三天两头吃一次！

其实这道凉拌白菜的做法很简单，但是大多数朋友做的凉拌白菜，口感一点都不清爽，甚至吃起来一点都清脆，就是因为这个原因，白菜还不如直接炒着吃，或者是熬汤喝！凉拌白菜的时候，大家需要掌握一个小步骤，只有步骤做对了，白菜的口感清爽又下饭，即使招待客人也挺上档次的，凉拌白菜时，掌握一个小步骤，白菜清爽下饭，比大鱼大肉还好吃！

【凉拌白菜】

【原材料】：白菜、胡萝卜、土豆、食盐、黑芝麻、大蒜、陈醋、生抽、辣椒油。

【制作步骤】

第一步：准备一棵白菜，先把白菜的根部切掉，再把白菜对半切开，然后切成丝，再把土豆削皮擦成丝，放在清水中浸泡，把胡萝卜擦成丝。

第二步：在锅里烧开水，加上一勺食盐，把白菜丝放进去焯30秒，时间到捞出来过凉水，再把土豆丝放进去焯15秒，然后捞出来过凉水，胡萝卜丝也是焯20秒，最后捞出来过凉水备用。

第三步：准备一头大蒜去皮切成末，放在小碗中，加上适量的黑芝麻，淋上热油，再加上生抽、陈醋、食盐、辣椒油搅拌均匀。

第四步：把白菜里面的水分都攥干，放上沥干水分的土豆丝和胡萝卜丝，再倒上调好的料汁搅拌均匀即可。

【注意事项】

1：把食材都准备齐全后，分别都下锅焯一下，这个地方要注意，不能把白菜、胡萝卜和土豆一块下锅焯水，因为它们熟的程度不一样，所以得分开焯水，最后都得过一遍凉水，这一步很关键，这样蔬菜的口感会清爽又清脆。

2：调料汁的时候，先加上蒜末和黑芝麻，再淋上热油，激发出里面的香味，再加上生抽等食材搅拌均匀，然后倒在白菜、土豆、胡萝卜碗中搅拌均匀。

3：如果你是招待客人的话，可以把搅拌好的蔬菜放在碗中按压紧实，然后倒扣在盘中。