如何做脆皮五花肉？

馋肉了，不如今天就买点五花肉吃吧，但是五花肉除了炒菜，还能做些别的吗？不用担心，五花肉还可以做成脆皮五花肉，下面就跟小厨一起去看看吧！

首先我们将五花肉清洗干净，然后切成大块状，冷水下锅，加入葱结和姜片，八角，料酒等煮上20分钟，等到用筷子轻轻地能戳动就可以关火，然后再将猪肉上的毛清理干净，再趁热抹上老抽，用牙签使劲的在两面戳上小洞，能够更加入味。

然后自己调一个自己喜欢的料汁，小厨一般就是生抽，老抽，蚝油，香油，白糖，鸡粉，食用盐，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉这些加点清水搅拌均匀，再将这酱汁刷到五花肉上，每一面都要裹上，然后再腌制两个小时左右。

猪皮上不要刷，因为要用小苏打粉来处理一下，这就是能够使肉酥脆的敲门，再抹上一点白醋，一点小苏打粉，系最后再刷上一层菜籽油，放进锡箔纸里面，烤箱230度预热5分钟，中小火230度烤上40分钟，翻个面190度再烤上20分钟就可以出锅啦。

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