现在人压力大，睡眠不足，鲫鱼豆腐汤富含大量蛋白质，益气养血，能有效缓解压力，不仅是更年期的保护神，还有一个很重要的作用就是补充产妇乳汁缺少的问题。

鲫鱼豆腐汤最大的特点：一是奶白色汤，一是鲜。鲫鱼肉的鲜美是其他淡水鱼无法比的，有一种鲜甜的味道。鲫鱼汤鲜香浓郁，纯纯的，如丝绸般滑，沁人心脾，用它熬汤，味美又营养。

鲫鱼熬汤，最担心的问题莫过于鲫鱼刺多，担心卡喉咙，尤其是老人和孩子，吃起来不放心。去小刺的方法，网上众说纷纭，有人说，用醋可以软化刺，这个我还真没试过。有人说，把鱼高温油炸，这个小鲫鱼可以试试，大的鲫鱼我不建议。

我今天教大家一种方法，做无刺的鲫鱼，刀工很重要。看下图，只要把鱼身切成这样，就可以切断鱼肉里的细小刺，然后吃的时候就感觉不到了，大家可以体验下，如果你有其他方法，也欢迎在评论区留言分享。

熬鲫鱼汤常出现的问题有3个:1、腥味2、汤色不白不浓，喝起来不醇厚3、鱼肉不鲜美。其实这3个问题很好解决，我们一起看下面吧。

第一个常见问题：鲫鱼汤怎么烧，鱼不腥？

首先，买回来的鱼是鲜活的，够新鲜。

其次，去除鲫鱼身上的腥线，也就是鱼背上两边的两条白筋，这是制造特殊腥气的东西。

然后，宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。我喜欢用盐搓洗鱼肉，鱼肉白亮。

最后，熬汤前，鱼的两面煎黄定型，也可以有效去除腥味。

这样烧出来的鱼汤，味美而且不腥，大家可以动手试试看。如果你有其他方法，欢迎在评论区留言哦。

第二个常见问题：鲫鱼汤怎么烧，汤白如奶？

大家都知道，鱼肉中的油脂经过高温炖煮后才能形成白色的鱼汤，因此，锁住鱼的油脂，最好的方法是煎鱼，煎成金黄色，再加热水炖煮，千万不要加入凉水，因为这样汤就不会浓白了。要想汤白如奶还有一个关键就是用大火~大火~烧开。

第三个常见问题：鲫鱼汤烧多长时间，味美汤白？

一般熬骨头汤，肉汤，都要1-2小时，那么熬鲫鱼汤到底要多久呢？熬鲫鱼汤并不是越久越好。因为炖煮时间过久，鱼肉会变得很是稀烂，口感也会变差。自身体验，一般20分钟左右合适，你觉得呢？

鲫鱼豆腐汤家常做法——一学就会，全家人吃的开心

【食材】： 豆腐，鲫鱼。

【调料】：葱，油，料酒、食盐、胡椒粉（可根据自己口味放）

【做法】：

1、 将鲫鱼去鳞、内脏清净，肚子里面的黑膜和腥线去除，冲去血水，用盐清洗鱼肚上的肉，控干水分备用。将鱼切成这样，去除小刺，然后给鱼加盐、料酒腌制一会。

2、 豆腐洗净，切成小块，用清水浸泡10分钟，备用，也可以加入适当的盐。

3、 热锅冷油，放入姜片，用小火将鲫鱼煎至金黄。

4、 锅中加入热水，开大火，放入豆腐，热水一次性加足，不要后面添加，否则影响鱼汤浓稠度和口感。

5、 大火烧开后，汤汁浓白，再转小火15分钟左右；

6、 鱼汤出锅前，放入盐和撒上葱花条纹，即可食用。喜欢胡椒粉的，也可以撒上。

这道大人小孩都喜欢喝的“鲫鱼汤”就熬好了。