手把手教你青螃蟹土豆羹的家常做法，怎一个“鲜”字了得！

青蟹是宁波象山的特产之一，每当青蟹上市的时候，它总会成为我们盘中美餐的一份，或蒸或煮或腌，都是非常的美味！我家除了喜欢做原味蒸螃蟹，还喜欢用来做成羹吃－－青蟹土豆羹，汤中的土豆有了青蟹的鲜味，整碗汤吃起来，怎一个“鲜”字了得！

先把螃蟹用剪刀在腹部戳到没有动静（有点残忍），以保螃蟹钳子不会夹到你的手，随后把缠在螃蟹身上的绳子解开。

这就是一个完整的螃蟹，即将开始大卸八块了。

专门搞了一支牙刷刷螃蟹，螃蟹的背、腹部、底部，角角落落都刷干净。

掀起螃蟹底部这个蟹盖，用水冲洗。

开始把洗净的螃蟹扳开蟹壳，长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏，把它除去，腮下的三角形蟹白也要去除，并用水再冲洗一遍。

蟹壳中间的这块躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物，俗称蟹胃，也要去除。

处理完螃蟹后，用刀去除蟹爪，然后对半切开。

对半切开后，继续切开，最好切小一点，吃起来也更方便。

接下来就可以把事先蒸着的土豆掀开了，开始放锅里炒。

热锅放油下姜片爆香，放入土豆炒至变色，倒入一点酱油、料酒等。

加入沸水。

加入切好的螃蟹。

最后加入蟹壳，撒入一点盐，开始煮沸。

盖上锅盖，中火煮8-10分钟，掀开盖。螃蟹红了，就是熟了，撒入葱花。

水加多少随自己口味，淀粉也随自己口味，也可以不放。

出锅盛盘，味道鲜美。

不用加味精或鸡精，蟹本身的鲜味足矣，尽情享受吧！