灯影牛肉是一种非常受欢迎的肉制品零食，在各种零食店里，我们基本都能见到它的身影，而且相当畅销，基本都在前几名，受欢迎程度并不比猪肉脯之类的要差。

其实，原本灯影牛肉不是丝状的，而是片状的，这种来自四川的著名小吃，正是因为每一片牛肉都薄到能够透过灯影，像是在看皮影戏一样的效果，因此才得名“灯影牛肉”。

而到了后来，也许是觉得做成丝状的会更加入味，更加好吃，于是就又诞生了灯影牛肉丝。

说实在的，在外面买的灯影牛肉丝还是有一点小贵，而且因为味道是咸辣口味，我们很多时候尝不出里面究竟添加了一些什么成分，用的原材料究竟好不好，所以吃着还是有一点不放心。

今天，我们就来分享一下灯影牛肉丝的家常版本做法，让你在家里也能吃到美味而且有质量保证的小零食。

灯影牛肉丝

食材：牛里脊肉500g、桂皮、香叶、八角、葱、姜、花椒、白酒、辣椒粉、五香粉、姜粉、鸡精、生抽、蚝油、米酒、白芝麻

步骤：

1.牛肉冷水下锅，开大火，锅中加入适量的白酒和葱、姜，焯水三分钟左右，将牛肉捞出；

2.将焯过水之后的牛肉放入高压锅内，加适量水，再加入桂皮、八角、香叶等香料，焖炖15分钟左右，直到牛肉熟透为止，可以用一根筷子插进牛肉当中试一下，能轻松插进去的话则说明牛肉已经熟了，将牛肉取出晾凉，按照牛肉的纹路用手撕成小条，牛肉尽量撕得细一些，这样更方便入味，吃起来风味也更佳；

3.热锅冷油，开大火将油加热至七成热，将牛肉丝下入锅中炸香，直到水分被完全炸干为止，将牛肉丝捞出，沥干油备用；

4.另起一口锅，开小火加少量油，向锅中下入花椒煸炒出香味，接着将准备好的牛肉丝也都倒入锅中，向锅中加入鸡精、蚝油、辣椒、生抽、米酒、五香粉、姜粉等调味品，按照个人口味酌情添加即可，将牛肉丝与调味料翻炒均匀，出锅前撒上一些白芝麻即可。

这样做出的灯影牛肉丝，不仅吃着放心，而且用料都是实实在在的，保证优质，口味更是不输给零食店里买的，麻辣鲜香，能当小零食，也能就着饭吃，非常美味。