为什么不喂饲料的黑毛猪肉更好吃?

目前，养猪业中存在两种猪，一种是“黑毛猪”，一种是“白毛猪”。人们公认黑毛猪是土猪，其肉香好吃，尤其是未用饲料 (饲料厂家生产的饲料) 饲喂的黑毛猪肉，而“白毛猪”普遍认为是洋猪，肉不香不好吃。同时，认为吃黑毛猪肉对人体有益。

为什么黑毛猪肉味香好吃，白毛猪肉不好吃呢？首先因为黑毛猪一般都是脂用型品种，脂用型品种就是肉中多数是脂肪(油脂)，其组织中所含的油脂比例很高，而白毛猪都是肉用型品种其主要长的是瘦肉，其肉组织中油脂含量比例低，所以黑毛猪肉自然就比白毛猪肉香且好吃。

其次，由于黑毛猪生长发育迟缓，饲养期长，而白毛猪生长发育快，饲养期短，猪在不同月龄机体组织生长的重点不同，幼龄阶段主要长肌肉 (瘦肉)，大月龄时就主要长脂肪(油脂)，可黑毛猪长到大月龄才屠宰，白毛猪在幼龄就屠宰，这样黑毛猪肉自然就多脂肪，白毛猪就多瘦肉。

最后，黑毛猪饲养期长，其肉含水分较少，肉质较老，而白毛猪饲养期短，水分含量高，肉质细嫩，所以白毛猪肉吃起来就没有黑毛猪肉口感好。