鱼肉的做法大全家常菜，就服这几种，香迷糊了！

1.蒜蓉鱼片

食材：鱼片、蒜末、小米辣

做法：鱼片用开水烫30秒捞出，用蒜末小米辣炒香，加2勺生抽，适量盐和白糖，1勺蚝油炒匀，倒鱼片均匀，出锅撒上葱花即可。

2.酸菜鱼

食材：酸菜、鱼、腌鱼调料包

做法：将鱼骨和鱼片清洗干净，倒入腌鱼酸菜包，腌制20分钟，清洗好酸菜奋用，锅内下少许油，加入葱、蒜、小米辣，炒香后下入酸菜翻炒，倒入3大碗冷水，水开后下入素菜，煮熟后捞出放入碗底，放入腌制好的鱼骨、鱼片煮熟后捞出，撒上葱花，淋上热油即可。

3.水煮鱼片

食材：鱼、葱姜蒜、花椒、豆芽、豆瓣酱、火锅底料、淀粉、料酒、干辣椒

做法：鱼片中加1勺料酒、1勺淀粉、少许盐、1勺食用油、适量胡椒粉抓匀腌制30分钟，爆香葱姜蒜、花椒，豆芽煮熟，捞入碗中，加入豆瓣酱、火锅底料，加适量清水，2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、盐、胡椒粉煮5分钟左右，炒出红油炒出香味，将鱼片煮熟，捞入碗中，加入花椒、蒜末、葱花、干辣椒，浇上热油即可。

4.酸汤鱼片

食材：番茄、鱼、姜、淀粉、金针菇

做法：鱼片用姜腌制去腥，加上盐、淀粉拌匀，金针菇洗净备用，热油下葱姜爆香，倒入番茄丁，番茄炒出汁水，倒入开水煮5分钟，加入金针菇，放盐煮3分钟捞出，下鱼片煮2分钟，撒点葱花出锅。

5.红烧鱼

食材：八角花椒、姜蒜葱、金昌鱼、料酒、胡椒粉

做法：金昌鱼加1勺料酒，腌制好后用纸巾擦干水分，防止煎的时候溅油，加入姜丝、胡椒粉腌制10分钟，热锅倒多一点油，放入金昌鱼，煎至两面金黄，倒入姜葱蒜、八角花椒，再加水至和鱼持平，放2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽上色、1勺白糖、少许盐，盖上锅转小火焖15分钟，再转大火收汁，用锅铲将汤汁淋到鱼身上，撒上葱花即可出锅。

6.葱油鲈鱼

食材：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油

做法：调好酱汁（2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、适量开水搅匀），鲈鱼切片加葱姜、料酒腌制30分钟，水开上锅蒸熟，倒掉水分和葱姜，加入酱汁，放葱丝，浇上热油即可。

7.蒜香焗鲈鱼

食材：鲈鱼、葱姜蒜、洋葱、玉米淀粉、金针菇、料酒、芹菜、蒸鱼豉油

做法：5瓣蒜切小粒、姜切小粒，白糖、盐、胡椒粉适量、生抽2勺、蚝油1勺，洋葱和芹菜切段，热油炒香葱蒜粒，再下洋葱、芹菜翻炒均匀，铺上金针菇，再铺上鱼，倒入酱汁，加1勺料酒、1勺玉米淀粉抓匀腌制40分钟，盖上锅盖，开小火焖10分钟，关火再焗2分钟开盖，倒入2勺蒸鱼鼓油即可。

8.香煎草鱼

食材：草鱼、料酒、姜片、小米辣、姜蒜、白酒

做法：将草鱼洗净切开，加料酒、盐、姜片拌均匀腌30分钟，油热下草鱼，中小火煎至两面金黄，加入姜蒜、小米辣爆香，加2勺生抽、1勺蚝油、4勺白酒、倒入半碗水，盖上盖子焖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。