家常凉菜这个菜名，基本哪个地区都有，调制的方法多种多样，但是因为都比较简单家常，所以都叫做家常凉菜。在我家乡东北，家常凉菜也是家庭饭桌上常出现的一道简单的美食。而且就是参加婚丧嫁娶宴席的时候，每桌很多的菜品种类繁多，家常凉菜也经常出现。在宴席上出现的家常凉菜，所用的食材比较多，调料下的也相对较重。但是口感和家里面做的家常凉菜有明显的区别，一般都不是拌好上桌的，看着十分好看，但是吃起来并没有家里面的那么入味。

食材：黄瓜半根，胡萝卜半根，大白菜四叶，粉丝一卷，干豆腐一张，香菜几根，蒜几掰，猪肉一两，醋，生抽，盐，葱花姜末，（家人不吃辣，就没放辣椒油）

步骤：

1，黄瓜切丝

2，胡萝卜切丝

3，买的干豆腐切丝

4，干豆腐丝开水下锅焯一下

我喜欢干豆腐焯水，这样更柔透（还卫生）

5，大白菜洗净

6，白菜片片后顺茬切丝

7，粉丝开水焯熟

8，香菜切末

9，蒜切末

10，所有菜码装盆（家常凉菜在家就是这样做。在盆里拌好调好口味才装盘）

11，葱姜切碎，猪肉切丝（东北话叫：做个肉冒）

12，热锅放油，葱姜炝锅，下肉丝翻炒，加多一点盐，生抽，炒熟（肉末做好）

13，连肉带汤汁一起浇在菜码上

14，只需要再加上适量的白醋就行，在盆里搅拌均匀（能吃辣的可以加辣椒油）

适合我家的家常凉菜做好

实际家常凉菜的口味是得有足够的酸和辣。因人而异吧。