菜远牛肉，简单家常——绿相衬 酸甜带咸

主料：嫩牛肉250克

辅料：芥蓝菜250克、姜2片

调料/腌料：

（1）酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。

（2）酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。

制作过程

1、牛肉洗净，切薄片，用调味料（1）腌20分钟。

2、芥蓝菜折小段，洗净，用开水氽一下，捞出后装盘备用。

3、先将牛肉过油，捞出后将多余的油倒掉，留2大匙油炒姜片，姜片变色后牛肉回锅，加调味料（2）煮开，炒匀淋在蔬菜上即成。

重点提示

1、除了芥蓝菜，也可以用圆白菜或菠菜，任何青菜与牛内炒在一起都可以叫菜远牛肉。

2、若用牛腩则较嫩，其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。腌肉时加少许色拉油可滋润肉质，比放小苏打好。