牛肉和什么包饺子？和它是绝配，包饺子最香，我家隔三差五做一次，每次都吃到撑

每次包饺子， 对我来说都是项大工程，做得慢， 花费的时间多，但是每次吃到饺子时那满足感，真的是无法用言语来表达。 今天就趁着有空在家，包顿蒸饺来解解馋。蒸饺一般都是用烫面，即是用开水和面，开水比较烫，可先用筷子搅拌，搅拌成絮状后再来用手和面， 将它和成光滑的面团加盖饧上30分钟。

牛肉和芹菜可谓是经典搭配，但如何将馅料调制更香还鲜嫩多汁呢？ 那就是调制馅料时要多加入水，但不是普通的水，而且花椒水，花椒水要分次打入。 先将牛肉馅调味，再加入油后，放入芹菜末混合后再放盐 ，这样能有效的防止盐分再将菜汁渗出。掌握好窍门后，你也能调出又香又鲜的牛肉芹菜馅， 用它包饺子、做馅饼或蒸包子都很不错。 快来尝尝我家的“芹菜牛肉蒸饺吧” 。

【芹菜牛肉蒸饺】 原料： 面粉 1小碗 牛肉馅 1小碗 芹菜 1把 姜末 1小勺 胡椒1小勺 淀粉 1小勺 料酒 2勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；

2. 面粉放入碗中，加入开水进去搅拌；

3 再将它和成光滑的面团， 加盖室温饧发30分钟；

4. 将花椒加入开水冲泡十分钟；

5. 牛肉馅中加入适量的盐、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒， 搅拌均匀；

6. 加入适量的花椒水， 顺着一个方向搅拌上劲；

7. 加入芹菜末和少许香油，顺着刚才的方向搅拌；

8. 再加入芹菜末进去，加入少许盐，顺着同一方向搅拌均匀；

9. 将饧好的面团搓成长条，下成大小相同的剂子；

10. 擀成圆片后包入芹菜牛肉馅料；

11. 将饺子的圆边捏紧包好，这样蒸饺就包好了；

12. 蒸屉底部刷层油， 摆放好蒸饺，烧锅水后放在炉上大火蒸上10分钟；

小贴士： 1. 用开水泡花椒， 再待花椒水凉后打入牛肉馅； 2. 先加入调味料调制牛肉馅， 再加入凉后的花椒水，慢慢的打入里面， 拌入芹菜末后先加入油拌均匀包裹住，最后再加入少许盐，这样能避免杀出水分； 3. 蒸饺的饺子皮是烫面， 可先用筷子搅拌， 再来用手和面； 4. 蒸屉底部刷层油， 这样避免蒸饺底部扒底。