清炒莴笋家常做法，学会1个小窍门，色泽青翠油亮，脆甜可口好吃

我的家常厨房家常菜，不管是烹饪荤菜还是素菜，都离不开每日的做菜经验总结，特别是炒素菜，想要美味可口，都少不了某一种小巧门。

素炒莴笋片

比如莴笋这样的蔬菜，一年四季都是一道比较常见的素菜美食。不管是在大饭店的宴席上，还是在日常的小餐桌上，都是一道清爽可口的正菜或配菜。

今天就给大家分享一道素炒莴笋的家常做法，学会1个小巧门，色泽青翠油亮，脆甜可口好吃

所需要的食材：莴笋2根，蒜米3粒，生姜1小个，适量盐、蚝油、白糖、海鲜粉。

莴笋2根

首先准备好莴笋。把莴笋削去外皮，要记得去掉莴笋中白肋，去皮的莴笋过清水清洗干净，切成薄片备用。

切成薄片备用。

第二步腌制莴笋片。把切好的莴笋片放入一个大碗中，加入适量的盐，用手抓搅拌均匀，静置腌制15分钟左右，看到腌制的莴笋片渗出水分即可，然后再过一次清水清洗干净，沥干净水分备用。学会这一步，莴笋片怎么炒都不会老柴变黄。

用盐腌制莴笋片

第三步素炒莴笋片。起锅烧油，油热放入切好的蒜米片生姜丝爆出香味，倒入腌制过莴笋片爆炒2分钟左右，加入适量的白糖，再翻炒1分左右莴笋片全部断生熟透，加入适量盐、蚝油、海鲜粉调味提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘上桌。

素炒莴笋片

这样一道脆甜可口的素炒莴笋片就做好了，清甜入味，口感脆爽非常好吃。

要想做好这道素菜，最重要的1个小窍门，就是要用盐腌制一下莴笋片片，把莴笋片内部的水分全部给渗透出来，再过一次凉水沥干净水分，然后再下锅炒。这样炒出来的莴笋片，不仅色泽保持青翠油亮，而且非常脆甜清爽可口，很是美味。

家常菜素炒莴笋片

其实莴笋的做法有很多种，也可以作为配菜与肉类一起混炒，营养价值很高。但是不能下锅直接炒，否则莴笋就会炒黄变软，没有了脆甜的口感，也成就不了美味的素菜。如果你不相信的话，你自己可以试一试，就会知道结果是怎么样的。