1、酸辣凉拌土豆丝

土豆：2个、线椒：1根、红美人：2根、白醋：5汤匙、盐：1汤匙、味极鲜：2汤匙、油泼辣椒：3汤匙、鸡精：半汤匙

步骤详解

1、准备好食材：土豆，线椒，红美人。

2、把线椒和红美人切成环，放碗里备用。

3、把土豆切成丝，放清水里多清洗几遍，去除土豆丝里的淀粉。

4、给锅里加点凉水，大火烧开后，把土豆丝倒进锅里焯二十秒左右。

5、盛出放入盛有凉水的盆里备用。

6、给装有线椒和红美人的碗里加入白醋，盐，味极鲜，油泼辣子，鸡精，然后搅拌均匀备用。

7、土豆丝凉了之后，放进碗里。

8、把调好的汁儿倒入土豆丝上边，搅拌均匀，即可装盘食用。

2、香辣萝卜条

白萝卜、葱、姜、花椒、干辣椒、辣椒面、花椒面、芝麻、盐、生抽、醋、蚝油、鸡精、花生油：适量

步骤详解

1、白萝卜削皮洗干净。

2、切成一厘米见方的条。

3、用清水浸泡萝卜条半个小时，去掉生萝卜味。

4、一个碗中放辣椒面，花椒面，和芝麻，另一个碗中放盐，生抽，醋，蚝油，鸡精。

5、起炒锅，放适量花生油，把花椒，大料，葱，姜，干辣椒炸香。

6、把葱姜等捞出，油温晾至六七成热时浇入辣椒碗。

7、火候要掌握好，香味一下就释放出来了。

8、然后趁热把生抽醋等倒入辣椒中。

9、搅均匀，麻辣碗汁就做好啦。

10、把萝卜条从清水中捞出，控干水分，码在盘子中，浇上碗汁即可。

11、香辣萝卜条华丽登场了，是不是很美，味道也很足哦。

小贴士

1,切成萝卜条后要用清水泡半个小时，去掉生萝卜味。

2,调碗汁要注意用料和火候，火候小了炸不出香味，火候大了炸糊了味道发苦，所以火候是关键。

3、冰糖苦瓜

苦瓜：1个、红彩椒：半个、冰糖：50克、盐：3克

步骤详解

1、苦瓜、红彩椒洗净。

2、苦瓜切片、红彩椒切菱形。

3、锅里水烧开，放入苦瓜焯一下水。

4、捞出控干水分，加盐拌均匀。

5、锅里水烧开，放入红彩椒焯一下，捞出。

6、苦瓜码入盘中、铺上红彩椒。

7、取净碗加入冰糖、少许水。

8、倒入锅中，小火熬化。

9、淋在苦瓜上面、即食。

4、凉拌鸡脚

鸡爪：500g、葱：10g、剁椒：5g、蒜：2瓣、柠檬：适量、花椒：适量、八角：2个、香叶：2片、盐：适量、白糖：适量、料酒：适量、生抽：适量

步骤详解

1、鸡爪买回来泡在水里，途中换几次水，越泡越白。

2、洗净鸡爪，剪去甲趾。

3、分两半剁开，清洗干净。

4、锅烧开水，加入花椒，八角，葱段，适量盐，白糖，料酒，生抽。

5、把鸡爪放进去卤10分钟。

6、卤好的鸡爪盛出放在冰开水里面，这样口感才Q。

7、浸泡片刻把鸡爪捞出放在大碗中，加入葱段，柠檬片，剁椒，搅拌均匀。

8、放置10分钟后就可以吃啦。

9、爽脆Q弹，好吃哟！！

4、蒜蓉空心菜

空心菜：800克、盐巴：1匙味、精：1小匙、蒜末：1匙、油：两匙

步骤详解

1、空心菜摘洗干净。

2、蒜拍碎切末。

3、油锅烧热，下蒜末爆香。

4、冲入半碗开水，加盐巴、味精，倒出备用。

5、锅里坐水，烧开，下一匙油，一勺盐。

6、下空心菜迅速用筷子翻搅，断生后马上捞起。

7、装盘，倒入蒜蓉水。

5、黄瓜拌木耳

黄瓜：一根、干黑木耳：二十朵、红椒：少许、姜：少许、葱：少许、大蒜：两瓣、香油：少许、盐：少许、米醋：少许、生抽：适量

步骤详解

1、将干木耳用温水泡开。

2、泡开的木耳洗干净，在锅里煮熟。

3、煮熟的黑木耳捞出来备用

4、将黄瓜去皮。

5、用刀将黄瓜拍开，再切成小段。

6、将木耳围盘子一圈摆盘。

7、红椒,姜和大蒜切成末，葱切成小圈。

8、调汁:将大蒜,姜,辣椒用小碗装好，倒入生抽，米醋，香油，再放点儿盐搅拌均匀就可以啦！

9、将拍好的黄瓜放在木耳中间，把调好的汁倒在黄瓜上面，再放上切好的葱花，一盘凉拌菜就做好了。

6、酱香萝卜片

白萝卜、生抽、老抽、白糖、白醋、盐、矿泉水

步骤详解

1、白萝卜去皮待用；

2、白萝卜切成薄片；

3、用盐腌制10分钟左右；

4、白萝卜出水后倒去水份；

5、加入适量白糖；

6、加入适量白醋；

7、倒入适量生抽；

8、加入适量老抽；

9、加入适量矿泉水腌制；

10、腌制好的萝卜片；

7、凉拌海带丝

海带丝：200克、蒜：适量、盐：适量、白醋：1勺、味精：3克、陈醋：适量、生抽：1勺、食用油：适量、辣椒油：适量、芝麻油：适量、红辣椒：适量、葱：适量

步骤详解

1、海带洗净，切4一5厘米小段

2、蒜切碎，红辣椒切丝

3、锅里倒入清水烧开，加白醋、盐、食用油倒进，再把海带丝倒进焯2分钟至熟

4、把煮好的海带丝捞出装在碗里

5、放入蒜，再分别加入味精、盐、生抽拌匀

6、淋入少许陈醋、适量的辣椒油、芝麻油拌均

7、拌均，倒入盘子里

8、面上再撒上红椒，葱装饰。

8、凉拌茄子

茄子：3～4个、米椒：4个、香菜：2棵、蒜：5瓣、盐：适量、醋：适量、糖：适量、香油：适量、生抽：适量、鸡粉：适量

步骤详解

1、米椒切碎，香菜切末。

2、蒜切末

3、将蒜，米椒，香菜末装碗中。

4、加生抽，醋，糖，香油，盐，鸡粉调汁。

5、茄子洗净，入锅蒸熟。（水开蒸10分钟左右）

6、蒸熟的茄子撕成条，摆放盘中。

7、将调好的汁浇在茄子上即可

8、吃的时候稍搅拌一下即可

9、凉拌香椿

香椿芽：100g、大蒜籽：2-3瓣、小米椒：2-3个、食用油：适量、盐：适量

步骤详解

1、准备好香椿

2、将香椿洗净备用

3、将大蒜籽切碎，小米椒切好备用

4、将锅中倒入适量的水，烧开，将香椿倒入开水中焯两分钟左右，边焯边翻动，至香椿变成绿色

5、将焯好的香椿捞出，放入凉开水中浸泡五分钟

6、挤掉水份后切去根蒂

7、将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将蒜蓉倒入锅中，小火炒香

8、将小米椒倒入锅中翻炒

9、关火，将香椿倒入锅中

10、加入适量的盐，翻拌均匀即可

11、装盘

10、凉拌藕片

藕：1节、姜：1块、蒜头：3瓣、小米椒：5个、香醋：2勺、麻油：1勺、辣椒油：半勺、生抽：2勺盐：适量、白砂糖：半勺

步骤详解

1、藕一节去两头去皮洗净。小米椒，蒜瓣，姜洗净。

2、藕切薄片，尽量薄一些，放入碗中，加入没过藕片的清水以免藕片变黑。

3、姜，蒜瓣切沫，小米椒切圈。

4、把姜蒜末小米椒圈放入碗中，加入两勺香醋，半勺白砂糖，两勺生抽，一勺麻油，半勺辣椒油调成汁待用。

5、藕片放入滚水锅中焯3 _5分钟。

6、藕片捞出放到加有清水的碗中，把藕片冰凉。

7、捞出藕片沥干水摆放到盘子里，淋上图4中的调汁，即食。