青番茄怎么炒好吃，你们吃过素炒青番茄吗？

记得小时候，每到夏天来了的时候，奶奶会去菜园摘一篮子番茄，红色的和青色的都有。红色番茄切成薄片，撒很多白糖在上面，一道夏季“凉拌菜”就上桌了。

剩下青色的番茄，也做成一道素菜，当时感觉味道也是很不错的。后来随着阅历的增长，了解到未成熟的青番茄不能吃，因为没有成熟的番茄，含有呈针状结晶体的毒性物质龙葵素，食用后会损伤肝脏等器官。成年人只要摄入0.2~0.5克，就可以引起恶心、呕吐、头晕等中毒反应。

吃青番茄要达到0.2的中毒剂量，一次要吃大概4斤番茄，所以平时我们少量吃一两个是不会中毒的。而且炒熟的青番茄，经过170以上高温后，里面的龙葵素会被分解掉一些，炒的时候，适当添加一些食用醋，减少龙葵素的含量，这样我们吃起来更放心一些。但未成熟的青番茄，最好不要生吃。

最后还是建议大家吃成熟的红番茄，营养丰富，生吃或者炒着吃都很不错，也不担心中毒哦！