家常菜谱 菠菜羹的详细做法教程

菠菜羹

作料：

菠菜 560 克（1 磅 4 安士）清鸡汤 2 杯十水 1 杯生粉 2 汤匙十水 1／4 杯

蛋白 2 只打散金华火腿茸 1 汤匙

调味料：

油 1 汤匙麻油 1 茶匙糖 1／2 茶匙盐适量胡椒粉少许

准备：

1、菠菜去梗留叶，洗净稍沥水即放入 4 公升深锅内，加盖，大火热 3

分钟，将菠菜拌一下并翻面，盖回，大火再热 3 分钟。

2、倒菠菜在疏箕内，用冷水冲至凉透，挤干水份，捏成厚块状。先切成

细条，再切成小粒，粗剁数下使成茸。

做法：

1、深锅内放入鸡汤及水，加盖，大火热 8 分钟至烧开。这时调好生粉水，

加入汤内，边加边搅拌至稠，盖好，大火热 2 分钟。

2、加入菠菜茸及一半火腿茸，继续用大火热 2 分钟。下调味料及蛋白，

轻轻搅匀，大火再热 1 分钟，撒上余下之火腿茸供食。