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锡纸和油纸不会用,怎么做得出好菜?烘焙纸和锡箔纸的区别

524次浏览     发布时间:2023-11-30 16:45:03     编辑: 吃饭最快乐

在烘焙的过程中,相信大部分人都要借助一些材料和工具来帮助完成整道料理,锡纸和油纸就是常见的两种东西。如果在家正在家烘焙美食,发现没有油纸了,那可以用锡纸来代替吗?这应该是令很多厨房小白困惑的一个问题了,小编今天就带大家来了解一下"锡纸""油纸""油布"吧,把它们的用途、用法都统统告诉你。

锡纸的别称是铝箔纸,一般用于厨房煮食、盛载食物或包裹食材(烤肉、烧烤)。

用途:

1、烤制面包、饼干、蛋糕的时候,为了避免表面的色泽太深,可以拿一张锡纸盖在食物上方,朝上的那一面是感光面。这样食物的颜色就不会太深,而且加快了烤熟的速度。同时,锡纸还可以把热辐射分散开了,这样表皮就不会开裂了。在盖上锡纸的时候,要快速进行,不然升温了会烫手。

2、时常在家烤肉的吃货们,可以用锡纸包裹住肉类食材,然后拿去烤,这样能烤出鲜嫩多汁的肉。

3、锡纸具有可塑性,捏成一个容器状,就可以充当模具或者是碗了,不过它的材质还是偏软,要注意重量。

注意事项:

1、錫纸的一面是光亮的,另外一面是哑光的。要接触食物就用哑光的那一面,亮光面则露在另一边。如果在食用过程中不小心弄反了,接触食物的是感光面的话,那又可能发生粘连现象。

2。锡纸不能放进微波炉里喔,这点一定要切记。

油纸属于一种加工纸,是用有韧性的原纸涂上专门的干性油所制作而成的。油脂具有耐高温、耐折、防油、防水等特点,在厨房里最大的作用就是防粘,它可以放进微波炉里使用。

用途:

1、将油纸垫在烤盘上,能够防止食物和盘底发生粘连,同时有了这层纸隔着,就不用清洗烤盘了。在烤小点心和饼干的时候,通常都会用到油纸。

2、想要制作蛋糕卷,那油纸可是不能缺少的工具。垫上一层油纸,使蛋糕脱模更方便。由于油纸比较柔软,因此可以卷起来,配合着蛋糕的形状。相较之下,锡纸偏硬,就不太适合了。

3、制作其他蛋糕时,也可以在模具上放油纸,有利于脱模。

油布是经过硅化处理的一种耐高温纤维布,用法也是直接铺在烤盘上,可不撒油或粉,要注意的是,它不能被折叠。

用途:油布可以防粘,效果比锡纸和油纸都要好,还能重复利用,清洁起来很省事。