食物是胃肠病患者康复的物质基础。胃肠病患者的膳食安排要及时纠正因胃肠疾患带来的营养不足，还要考虑食物进入胃肠道后对其黏膜的影响，同时又要利用饮食治疗胃肠疾患。

第一节 对胃有益的科学饮食

“民以食为天”，吃不仅仅要填饱肚子，而且要吃出学问、吃出健康。特别是针对胃肠病患者，如何才能吃对食物、吃出健康，本节将会为你做出解答。

l 平衡膳食是健康的基础

我们知道，没有任何一种食物的营养成分是齐全的。食物品种多样化是获取营养全面的必要条件。做到主食、粗细粮搭配，副食、荤素食搭配。为了摄取营养全面而又平衡的膳食，我们每天必须吃以下四大类食品：

（1）谷类

主要提供热能以维持人体生理活动和体温的需要。谷类所含营养成分以糖类为主（约70%-80%）,其次为蛋白质（含10%左右），脂肪甚少。粗粮所含的维生素和食物纤维比细粮多。

(2)豆类(大豆类)和肉、禽、鱼、乳、蛋类

主要提供蛋白质，还含有无机盐和维生素。黄豆钙含量亦高。肝等内脏富含铁及B族维生素。

(3)蔬菜、水果类

主要提供无机盐和维生素以及食物纤维。在我国的膳食中蔬菜是提供这三种营养素的重要来源。

(4)油脂类

主要提供热能。

上述四类食品必须搭配合理，并保持各种营养素之间的平衡。

l 胃肠病患者的膳食种类

(1)普通膳食

特点是饮食无需特殊限制，与正常人略同，一般食物均可采用。但应避免或少用油炸、油煎等不易消化的食物和浓烈刺激性的食品。所用食物应新鲜，适应季节，品种多样化，注意食物的色、香、味、形，以增进病人食欲。

普通饮食适用于消化功能正常、胃肠病恢复期和症状较轻的病人。

(2)软膳食

其特点是介于正常膳食与半流质之间，必须少含渣滓，食物应细、软、易消化，与正常膳食的区别在于烹调时必须将食物切碎煮软，将粗纤维软化。不能用油炸、油煎等烹调方法和强烈的调味品。营养上的要求基本上同正常膳食。

软膳食适用于胃肠病恢复期、消化能力差、消化道慢性疾病和吸收功能暂时不能适应普通饮食的病人。

(3)半流食

食物多呈半液体状，含食物渣滓极少，比软膳食更易于消化。由于半流食含水较多，摄入食物较少，营养素供给较低，为了满足胃肠病患者的营养素和热能需要，大多采用少食多餐方式进食。每日5-6餐。半流食适用于腹泻、胃肠消化吸收功能暂时不能适应软膳食的病人。

（4）流食

食品多呈液体状，没有食物残渣，极易消化，不采用任何浓烈调味品。流食要每天少食多餐，每隔2-3小时1次；一般每天进食6-7次；消化性溃疡的病人可在临睡前再加餐1次。

流食适用于急性消化道炎症、消化性溃疡、食管狭窄、急性重症、极度衰弱、无力咀嚼食物的病人。

小护士提醒：暴饮暴食、无规律食都可引起消化不良。出现这种情况，应控制饮食，少吃油腻食物，多吃富含纤维的食物，如韭菜、芹菜等，有助于消化和排便。