中医合理膳食知识：该怎么吃主食？合理健康吃三餐

突然袭来的新冠肺炎疫情再次激发人们对健康的探索。合理的膳食和食物种类比例，应符合个人生理或疾病状况的饮食文化状态诉求，能最大程度地满足人体所需的营养与健康。

饭和面食都是人们的主食，一般南方人因米饭为主食，北方人以面为主食，若想要吃到米饭还是面好，必须从多个方面来解读，不能以一概全。

到底吃米饭好还是吃面好？中医告诉你真相！

1、从营养价值上看

和同等重量的大米相比，面粉里面含有大量的膳食纤维、维生素b2维生素e，另外也含有大量的钙钾镁铁锌等矿物质，相对来说营养含量比较高。尤其是维生素b1以及钙和膳食纤维是大米的两倍以上。大米中含有的锌比面高。面粉里面含有的蛋白质比大米高很多但质量低，从必须的氨基酸比重以及蛋白质的消化率以及可消化率上来说，大米里面的蛋白质容易被身体消化及吸收。不管是面粉还是大米都是经过精细加工的主食，里面含有的矿物质维生素以及膳食纤维比较少，若想要从主食里面获取营养，必须做到粗细搭配，可以合理的放入薏仁燕麦或者绿豆等。

2、从养胃角度上来说

白面和精米都容易被消化。胃溃疡的人群可以正常的吃米面，但是一定要注意吃饭的速度，尽量做到细嚼慢咽。消化不良的人群可以选择面条米饭馒头当做主食。胃酸分泌过多的人群尽量选择加了碱的面制品，中和胃酸。一部分人群喜欢喝粥或者用汤泡饭，这些食物没有经过咀嚼就直接吞咽，没有受到唾液淀粉酶的消化，太多水分进入会稀释胃液，增加了胃容量，同时增加了胃部负担。大量喝粥的话也会引起营养不良。胃病患者尽量不要天天喝粥，每天喝一次左右即可，可以多吃一些面食，每口饭至少要咀嚼20次来帮助养胃。

《黄帝内经·素问》有云：“故饮食饱甚，汗出于胃。…··…故春秋冬夏四时阴阳，生病起于过用，此为常也。”告诉我们，吃得太多也会得病。因此，一日三餐要定时、定量、饥饱适中，才能有好的身体。两餐间隔的时间要适宜，时间间隔太长常会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有消化，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。

三餐中食物的选择：一日三餐的主食和副食应该荤素搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。如按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3:4：3，如果按照每天吃500克主食来算，那么早晚各应该吃150克，中午吃200克比较适合。