菜单
首页 > 美食 >

炖黄花鱼的做法正宗(分享1个小技巧,鱼肉鲜嫩还不腥)

100次浏览     发布时间:2024-08-22 08:01:49     编辑: 小资轻美食

导语:炖鱼去腥,只放醋还不够,老渔民这样做,鱼肉鲜嫩滑,无腥味

因为家里有老人和小孩,所以我便多会选择鱼肉代替猪肉,家人更好吸收其中的营养,而且也非常轻松便被消化,鱼肉的吃法多样,炖煮、蒸制或者是煎炸都是不错的选择,其中要数炖鱼更为深受大众的喜欢,在炖鱼的时候很多人喜欢用加醋的方法去除其中的腥味,这样做虽说没错,却并没有起到最佳的效果,老渔民分享给我1个小技巧,这样炖煮的鱼肉不仅是能保证鲜嫩,而且还不会有腥味,每次我用这个方法做,上桌都能得到家人的喜欢,下面我便将炖鱼的这个做法分享给大家。

炖黄花鱼的做法:

备用食材:大黄花鱼2条,香葱3根,生姜2片,八角1个,黄豆酱2勺,老抽2勺,料酒2勺,醋1勺;

制作过程:第一步,大黄花鱼2条,将其宰杀处理好,去除不能食用的部分,黄花鱼背部划几刀,用厨房纸巾擦干表面的水分;

第二步,生姜2片切成细细的丝,香葱摘去根蒂后切成小段,同时准备一小把花椒粒,炒锅中添上少许油,放入花椒粒和葱花,小火煸炒出香味;

第三步,将花椒粒和香葱捡出不要,葱油中放入黄花鱼,晃动锅体防止粘锅,小火煎一会,待将鱼的一面煎至定型后便可翻面继续煎;

第四步,两面分别煎至金黄的时候,将八角和姜丝一同放入锅中,煸香,放入黄豆酱、酱油和料酒,沿着锅边淋入少许的香醋,在其中加入与鱼肉齐平的热水,大火煮开后,继续煮2分钟;

第五步,转至中火炖煮10分钟,待汤汁收浓后,放入蒜末,关火后,将鱼盛出来,淋入汤汁,上桌。

小编总结:鱼肉富含钙、铁等微量元素,其肉质极其鲜嫩,很容易便被人体所吸收,所以说鱼肉是非常适合有小孩的家庭吃的,黄花鱼属于肉厚刺少的食材,便也是我家餐桌上时常会出现的,黄花鱼的吃法非常多,大家在烹饪的过程中将小技巧掌握到位了,做好的鱼肉口感便会非常好,鲜嫩好吃,而且不会有腥味,这样的鱼肉上桌才会得到更多人的喜欢,这道炖黄花鱼的方法还是一位老渔民分享的,我实际操作后觉得方法非常实用,每次这样炖煮的鱼肉总会得到一家人的喜欢。

烹饪小技巧:

1、炖鱼去腥,只放醋还不够,老渔民分享1个小技巧,便是在炖鱼前将其起下锅煎一煎,将鱼的两面都煎至金黄的时候再加水炖煮,这样比直接将鱼放水中炖强多了,鱼肉鲜嫩还无腥味;

2、煎鱼的时候,全程小火慢慢煎,并且记得别急着将鱼翻面,待其底部煎至金黄后再翻面,这样的鱼才会更加保证完整性,不会破皮;

3、炖煮时间不可太长,所以记得不要用冷水,但鱼肉特别的嫩滑,所以也不能用开水,所以建议用温热水炖煮便可,因为酱油中便含有咸味,所以建议大家尝下咸淡再决定是否要加盐。