猪肉粽子的做法和配料教学(自制美食--鲜肉粽子)
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发布时间:2024-08-15 11:15:57
编辑: 60后闲暇拾光
1、准备材料:去皮猪肉(五花肉、梅花肉)、江米、粽叶、粽绳、葱、姜、桂皮、花椒、八角、香叶、酱油、老抽、料酒、盐、糖。
2、江米洗净提前用清水泡4个小时左右。
3、粽叶用开水烫煮一下,主要让粽叶变软同时也有杀菌消毒的作用。
4、炒制腌肉料汤:锅烧热放点油,用中火把葱姜炒至微黄,将桂皮、花椒、八角、香叶放入炒出香味,加入酱油、老抽、料酒、盐、糖(少许提鲜),口味根据自己喜好增减,放入一些清水煮上三五分钟,煮出调料的香味。将煮好的料汤放凉备用。
5、把晾凉的料汤倒入切成条块状的肉中拌匀,放置冰箱冷藏,腌制4个小时左右。
6、大概四个小时后,将泡好的江米控干水分,把腌肉的汤汁倒入江米搅拌均匀。
7、现在可以用自己的手法包制漂亮的粽子了,放肉多少也是按你喜欢添加,我家都是爱吃肉的,所以肉、米比例基本1:1,蒸煮后肉会缩,米会膨胀。
8、把粽子摆放在锅中,加入适量的水(基本没过粽子),大火烧开后转小火煮3个半小时或4个小时,里面的肥肉会煮化,粽子吃起来油光发亮,香而不腻。
现在可以享受美食了。
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