怎么炸鱼不粘锅不掉皮(掌握3个妙招,鱼肉不腥不破皮)
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发布时间:2024-08-31 08:31:08
编辑: 视听凉都
鱼,是我们日常生活中必不可少的一道美食。炸鱼更是鱼一种常见的吃法。
但是自己做总是会遇到一个难点,那就是下锅之后这鱼一遇热就容易粘锅,再一碰鱼就掉皮了。
这里小编给大家整理了3个小妙招,用上它们就可以炸鱼不掉皮啦!
1、炸之前先腌制一下。往鱼中加入盐、生抽、耗油、料酒、姜片、葱花,搅拌均匀腌制半个钟。
2、锅内倒入比平时炒菜多一些的油,油多不会破皮。用大火烧锅,放入姜片爆锅,姜可是能防粘锅。
3、炸鱼时直接把腌好的鱼身上均匀的抹一层鸡蛋清和淀粉,无论怎么炸也都不会破皮,并且肉质外酥里嫩,超好吃。
今天小编也为大家介绍一种炸鱼的做法。一定会征服你的味蕾的
五香炸鱼
用料
草鱼1000g橄榄油适量;盐适量五香粉适量;生粉适量姜适量;生抽适量料酒适量;葱花适量
做法
草鱼处理干净,切大块备用;
加入姜丝,葱花,五香粉,少许生抽,料酒,和盐拌匀,腌10分钟入味
油烧至七八成热,把腌好的鱼沾上生粉,下锅炸
就这样,把所有的鱼块都炸至金黄色,鱼块沥干油
锅中的油大火,把鱼块下锅复炸一下
再次沥干油,鱼块放凉即可以吃
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