今天就分享一个开胃解馋，可以大块吃肉，而且不油腻的烧肉做法，不是红烧肉的做法，但是比红烧肉好吃10倍。

今天采用的不是有肥有瘦的五花肉，而是瘦肉较多的，且带骨的“猪排肉”，也不是猪排骨哦，而是猪的大里脊肉，比较的脆口，适合卤或者炖，配菜是和猪肉堪称绝配的“梅干菜”。

梅干菜有一股特殊的“芥子油”香气，和猪肉搭配可以减轻油腻感，并让猪肉饱含“开胃”的香气，梅干菜中还含有其他腌菜所没有的胡萝卜素，镁元素和其他矿物质，夏季多吃可以补虚劳，适合夏季流汗过多的人群来吃。

话不多说，下面就分享这道开胃解馋的梅菜炖猪排的做法，喜欢的也可以换成猪排骨，隔三差五吃一次，助你健康度过盛夏。

——梅菜炖猪排——

食材准备：猪排，梅干菜一把，葱姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，食用油，食盐

第一步：猪排肉先用清水浸泡一个小时，清洗干净后凉水下锅，加入葱姜和料酒焯水，撇去表面浮沫后捞出，再用温水冲洗干净待用。

第二步：梅干菜一大把，用清水浸泡1个小时，而后冲洗干净，洗去里面的泥沙，再挤干水分待用。

第三步：锅里烧油，把猪排先下锅煎一煎，煎至两面微黄后加入葱姜片翻炒出香味，而后加入生抽和老抽翻炒上色。

第四步：加入开水足量，再加入冰糖几颗调味，把洗干净的梅干菜加入锅中，调入食盐，盖上锅盖小火炖煮40分钟左右。

第五步：时间到后调入鸡精再炖5分钟，而后开大火开始收汁，待汤汁减少并浓稠后（也可以经过勾芡后出锅）既可以关火，捡出猪排摆盘，将梅菜汤汁淋在上面即可开吃。

——烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪小窍门：此道菜我使用的是猪排，也就是带骨的大里脊肉，肉质比较多，吃起来比较过瘾，你也可以按照同样的方法食用排骨或者五花肉来烹饪。

个人觉得此菜中的“冰糖”这一调料必不可少，可以提鲜增味的同时，亦可以加持梅干菜的香味，让整道菜的味道更浓郁，加了冰糖也是你可以将汤汁收浓的关键，一定要加！