要说去海鲜市场，小编最喜欢购买的食材非基围虾莫属了，想必不少小伙伴跟小编一样，毕竟基围虾算是海鲜中货真价实的食材，皮薄肉多占据了很大的优势，相比于其他海鲜来说，价格适中，食用的口感也会更加满足。

那么说到基围虾，今天咱们就来说说它的常见做法，油焖大虾这道菜也是受到了很多人的喜爱，大人小孩都非常喜欢吃，经过热油的加工虾皮变得酥脆，虾肉也变得脆爽，搭配上浓郁的酱汁及蒜香味，真的是非常美味，小编经常在家连吃两碗米饭都停不下来，不过想要在家做出美味的油焖大虾，光放入锅中爆炒可不行，正确的方法应该是多加这一步，虾肉更香更入味，下面咱们就一起来看看吧！

【油焖大虾的最佳做法】

准备工作：基围虾，大蒜，生姜，豆瓣酱，小葱

第一步，首先将买回来的基围虾放入盆中，用清水清洗掉表面的脏东西，有条件可以用牙签将虾背上的虾线挑出，如果不介意也可以不做这一步，处理好基围虾后用刀开背，这也是为了方便入味，另外再准备好蒜末，姜末，葱段等配料，蒜末及姜末可以放入碗中加入少许的清水浸泡。

第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入沥干水分的基围虾，先翻炒一遍，再平铺基围虾，转成小火慢慢煎炸，直到虾皮表面微微焦黄后再翻面，两面都煎好后再往里面加入浸泡好的蒜末及姜末水，加入适量的食盐，鸡精，豆瓣酱，蚝油翻炒均匀，大概翻炒至收汁，最后撒上葱花即可出锅。

所以做油焖大虾时，光想着把虾肉炒熟可不行，多加煎炸这一步，可以让虾皮变酥脆，更加有利于后期进行调味，而且在煎的过程中虾脑中的虾油也会煎出来，这样香味会更加浓郁，虾肉也会更加入味。