油焖藕的做法,鲜甜清脆物美价廉,3块钱一斤,常吃特别养人
江西水系比较的发达,人们对水生蔬菜也格外的喜爱,比如说藜蒿、茭白、菱角、荸荠还有当下比较适合吃的莲藕。和陆游同一时期的诗人杨万里,他也是江西人,在《小集食藕极嫩》中就写道:“比雪犹松在,无丝可得飘”。可见也是个爱吃藕的人。
秋季是吃莲藕的最佳时节,遇见此菜可要抓紧吃了,它鲜甜清脆物美价廉,3块钱就能买上一斤,常吃的话特别的养人。俗话说荷莲一身宝,秋藕最养人。那莲藕要怎么吃才能保持它的脆爽和鲜甜呢?炖着吃显然是不合适的,炒着吃却又不能完全熟透,搞得半生不熟还特别的难吃。后来,我学会用焖的方式做莲藕,口味出奇的好。
莲藕是一种繁殖能力特别强的物种,记得以前我们老家一个池塘,就是因为小的时候无意中,把几株藕放进池塘中,结果几年时间,满池塘都是荷花荷叶,这也使得,大家找到了新的乐趣,下水去踩藕,说是踩藕,其实就是挖藕,只不过踩藕,水会特别的深,主要是看它的尖尖处(藕鼻)有没有出来。出来以后,直接钻进水里就可以拔出来了。
如今早已过了喜欢踩藕的季节,想吃的话,基本都是靠去菜市场中买,不过藕的价格也确实不贵。这样大家也可以尝试不同的方法,去烹饪藕,找到那个最符合自己的口味的方法,我个人觉得油焖藕条就是藕最好吃的做法。
天凉后,我家常吃它,不炒不油炸,锅里焖一焖,天再冷也精神满满。油焖藕条在保证它熟透的同时,而且还特别的脆爽,会变得非常的入味,这一点比炒的藕和炖出来的藕,口感要好不少,焖藕的时候需要先煎,再放入水去焖,调料的话不需要太多,尽可能的少放一点,这样可以保证它的原汁原味。
【油焖藕条】
食材准备:脆藕1节
辅料:植物油、盐半勺、生抽2勺、老抽1勺
制作过程:
1、脆藕冲洗干净,把它的外皮用削皮器削去,接着把它切成条状,怕变黑的话,可以把它放入水中浸泡一下。
2、锅中放入植物油,烧热以后,放入脆藕开始煎,煎至3分左右,这个时候用中火去煎,不断的进行搅动,防止它粘在一起。
3、放入盐半勺,接着放入生抽2勺,再放入老抽1勺,调色,再放入适量的水开始焖,盖上盖子,大概6分钟。
4、等到水分完全干的时候,把盖子打开,接着再煎3分钟左右,这个时候的莲藕基本就已经完全熟透,而且成型了。
5、关火出锅,一道油焖藕条就制作完成了,鲜香脆嫩还特别的入味,吃在嘴里有鲜甜的味道,特别养人。
食刻tip:
1、油焖藕条,藕条不能选用太老的,不然的话口感不是特别的好,脆嫩的藕鲜甜一些,而且更容易熟。
2、莲藕的做法其实不需要太复杂,用些简单的方式就可以,比如凉拌或者是蒸着吃,再比如油焖都是不错的方式。