牛肉小炒泡馍怎么做？酸辣爽口的牛羊肉小炒泡馍轻松易上手家庭版

用料

• 羊肉或牛肉 适量
• 粉丝 1把
• 蒜苗，大葱，生姜，香菜 少许
• 木耳，黄花菜 少许
• 西红柿 1个
• 白豆腐或炸豆腐 一块
• 羊肉泡馍锅盔 1个
• 辣椒面 适量
• 盐，酱油，醋，蚝油，十三香，生粉 适量
• 油菜 1把
• 鸡蛋 1个

做法步骤

1、牛羊肉切片加酱油蚝油生粉和食用油腌一下， 葱姜蒜苗香菜切沫， 黄花木耳泡发切丝， 西红柿切块， 豆腐切长条， 鸡蛋打散， 粉丝提前泡软或者开水煮五分钟过冷水备用， 青菜切不切都无所谓了。 我的锅盔是从老家带来的现成的掰成小块在冰箱冻着的，乾县锅盔，大家可以去某宝上搜一下。如果自己做一般的话面要和的硬一点烙七八成熟，这样煮出来筋道好吃，要不一煮就成软趴趴的很难吃。

2、油烧四分热，加肉翻炒

3、肉炒变色了加葱姜蒜苗翻炒， 如果要加辣椒面的话，就稍微翻炒几下转小火让温度稍微低点，要不然辣椒面容易糊，不好吃，我因为家里有人不吃辣，所以没加。 加了辣椒面炒一炒再转大火，等温度上来就加醋，顺着锅边倒，呲啦一下酸味就有了。 也可以不加辣椒面等煮好了以后吃的时候加油泼辣子吃。

4、加西红柿，木耳，黄花菜翻炒，炒上两分钟就行。

5、加青菜豆腐翻炒

6、等西红柿和青菜稍微软点，加盐，鸡精，十三香。翻炒2-3分钟。盐不能加太早，太早的话，肉容易柴。

7、加入开水或者肉汤，煮开锅。

8、开锅后，先淋上鸡蛋液开花，再加入粉丝，搅拌开来。

9、再次开锅后加入掰好的锅盔，稍微翻匀一点，让汤没过锅盔就行，不能使劲搅，要不然锅盔容易掉渣散掉，煮出来是糊状的。

10、煮三五分钟就行，可以尝一下，锅盔内没有干心就可以了。

11、装碗撒上香菜和小葱，可以淋点香油。

12、就生蒜是正宗吃法，我家没蒜了，就了块洋葱，开吃。

小贴士

想吃肉就多放肉，自己做的吃别小家子气放两块肉。 煮馍的时候要开大火，有多大开多大，火越大煮出来的效果越好，火太小也可能煮出来软趴趴的。 想吃干刨的汤就少放点，不过煮的时候要用铲子稍微铲铲锅底，别糊了。