菜单
首页 > 美食 >

鲜美冬瓜羹的做法简单,家常粤菜

632次浏览     发布时间:2024-03-12 14:16:09     编辑: 阿沐沐沐

冬瓜羹可以算是粤菜大菜,在茶楼吃,会有真冬瓜做器皿,雕个花啥的,中间放冬瓜羹,看起来好像特别难,只要不是真的要冬瓜雕花,其实就是一个家常菜。

冬瓜羹很适合天气热的时候喝,冬瓜消暑,配上冬菇瑶柱等材料,就会很清甜爽口。

材料:

冬瓜两斤到两斤半(五人喝的量)

瑶柱一把

瘦肉300克

冬菇一把约20个

鸡蛋一个

浮皮一片,没有可以不加

姜片

胡椒粉、盐、酱油、淀粉、糖

做法:

1.肉切片,加一勺油,少量胡椒粉,两勺淀粉,一勺盐,搅拌。

2.水加一勺糖,泡发冬菇,约半小时

3.加温水泡发瑶柱,热水泡发浮皮。

4.冬菇切丁,瑶柱撕碎放入锅中,浮皮切小条,冬瓜切丁。


5.锅放姜片,倒入冬瓜,稍稍翻炒盛出。

放入冬菇翻炒。

6.冬菇丁放入锅中,和瑶柱一起,加水熬煮。水约6碗。

7.韭黄切小条,不喜欢可以不加。

8.水煮开后,加入冬瓜,浮皮,肉片,煮开后转中小火煮15分钟。

9.加入淀粉水,鸡蛋打散倒入,最后加入韭黄,一勺酱油,搅拌,即可出锅。

Tips:

1.冬瓜羹最麻烦是备料,其他步骤其实都很简单。

2.瑶柱冬菇先入锅熬煮,相当于一个汤底,让汤更鲜美。当然,不做也可以,可以直接将食材全部放入。