甘蓝怎么调凉菜好吃， 凉拌双色甘蓝的做法

原料：绿甘蓝150克，紫甘蓝150克，海米

调料：大蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油

做法：

1.绿甘蓝和紫甘蓝分别切丝。

2.入开水锅中焯一下。

3.捞出迅速过凉，挤干水分。

4.用盐、白糖、生抽、香醋和香油调成调味汁，淋在菜上。

5.海米先用冷水冲洗两遍，然后用温水泡发至无硬芯，沥干水分，切碎，大蒜拍扁剁碎。

6.起油锅，油温热时下蒜末和虾米碎，小火炒至颜色金黄，香味飘出。

7.趁热浇在菜上，拌匀即可。

温馨提示：

1.焯绿甘蓝和紫甘蓝时加点儿油和盐，焯好后的甘蓝颜色艳丽。焯水的时间不宜过长，甘蓝变色即可捞出，迅速过凉，才能保持其清脆的口感。

2.过凉后的菜一定要挤干水分再加调料，这样才更入味。

3.炒蒜末和虾米碎时一定要用小火慢炒，这样鲜香味才会充分释放。