好多粉丝要求分享一下饭店做法的红烧肉，饭店用到红烧肉的地方有很多，就比如红烧肉焖蛋，红烧肉焖粉条，红烧肉干豆腐结，小锅豆腐，都会用到它，

而且我们饭店用量大，为了节省时间，节省成本，都会选择用高压锅来做红烧肉，今天就把饭店高压锅做红烧肉的制作过程分享出来，供大家参考；

主料：肥瘦相间的下五花肉3斤，

辅料：花椒面10克，腐乳汁20克，精盐10克，鸡粉10克，味精10，树椒4个，葱段5块，姜片5块，

制作步骤；

1，先来处理五花肉，用刮毛刀将五花肉表皮猪毛处理干净，

2，将五花肉切成宽条，

3，改刀切正方块，

4，切成像我手里一样的骰子块，

5，锅里放清水，

6，冷水下锅，汆烫一下，去掉血沫，清洗干净，

7，先放一手勺水，加腐乳汁，再放老抽调颜色，

8，加精盐，鸡粉，味精，白糖

9，加花椒面

10，加八角，树椒，葱段，姜片，

11，倒入高压锅，上汽压10分钟，

12，时间到，近拍看到色泽红亮，非常诱人

13，饭店红烧肉完成了，不加一滴油，时间短，颜色好，不油腻，大家也试一试吧！

「小贴士」用高压锅做红烧肉水一定不要多放，压熟时没有水，见油最佳，腐乳汁起到给肉上颜色，