鸡肉红烧怎么做？

下面我将详细介绍红烧鸡的做法：

所需材料：

- 鸡块 500 克

- 姜片 10 克

- 干辣椒 10 克

- 青椒 100 克

- 料酒 1 汤匙

- 老抽 2 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 冰糖 适量

- 清水 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将鸡块洗净，放入锅中加水煮开，焯出血末，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入姜片、干辣椒爆香。

3. 加入鸡块煸炒至表面微黄。

4. 加入料酒煮至酒精挥发。

5. 加入老抽、生抽翻炒均匀，使鸡块上色。

6. 加入适量的清水和冰糖，大火煮开后转小火焖煮20分钟，直到鸡肉熟烂。

7. 加入青椒翻炒均匀，煮至青椒变软。

8. 最后收汁，撒上少许葱花即可。

红烧鸡的做法并不复杂，关键是掌握好火候和调料的比例。煮的时间要足够，这样鸡肉才会熟透，味道也会更加浓郁。同时，要注意在煮的过程中适当翻动鸡块，以免烧焦。这道菜非常适合搭配米饭食用，口感十分美味。