红烧鲤鱼怎么做 ，鲜香味美，口感嫩滑，营养丰富成本低

教你做红烧鲤鱼，鲜香味美，口感嫩滑，营养丰富成本低

过年必不可缺少的就是鱼肉，我家每年吃年夜饭的时候，都会做一道红烧鲤鱼，象征着年年有余，过年做上这道菜就是图个喜气，不光是年夜饭的时候可以做这道菜，就连平常吃饭的时候，我们也可以做着吃哦！你们可不要小瞧这道红烧鲤鱼啊，做起来还是需要掌握几个问题的，只有把这几个问题解决了，那么做出来的红烧鲤鱼吃起来鱼肉鲜嫩，腥味还比较轻！

每年吃年夜饭的时候，我都会陪在妈妈身边和她一起做红烧鲤鱼，等妈妈做出来之后，我先尝一下里面的汤汁，又香又鲜，感觉整条鱼的鱼味都在鱼汤里面了。朋友们你们喜欢在家做红烧鲤鱼吃吗？吃年夜饭时，端上一盘红烧鲤鱼，简单有营养“年年有余”喜气！下面我就把做红烧鲤鱼需要注意的地方，就在步骤中和大家说一下，抓紧去步骤中寻找答案吧！

【红烧鲤鱼】

【原材料】：鲤鱼、白糖、老抽、生抽、料酒、八角、大葱、姜片、食盐、干辣椒、五花肉。

【制作步骤】：

1：首先把鲤鱼清洗干净，开肚取出内脏，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，把鱼肚里面的黑膜清洗干净，再把鱼腥线取出来，在鱼身上划几刀，这样会方便入味。

2：把大葱切成段，生姜切成片、大蒜切成片，把鲤鱼放在一个盆子里，撒上适量的食盐涂抹均匀，再撒上料酒涂抹均匀，把葱段、姜片分别放在鱼肚里面和外面腌制15分钟。

3：时间到了之后，把葱姜片取出来，准备一点面粉往鱼身上拍打一下，在锅里倒上食用油，把油温加热到6成热，把鲤鱼放进去炸一下，炸的过程中用勺子不断的往鱼上面浇油，使整条鱼受热均匀，炸到鲤鱼定型后出锅。

4：在锅内留下少量的底油，放上一点五花肉片煸炒一下，再放上葱段、姜片、八角、干辣椒炒出香味，再加上适量的清水、食盐、白糖、生抽、老抽、料酒开大火煮开。

5：大火煮开后，把鲤鱼放进去开中大火炖，用勺子不断的往鱼身上浇汤汁，让鱼更加入味，大约浇一分钟左右盖上锅盖开小火炖6分钟，时间到后开大火收一下汤汁就可以出锅了。

以上就是红烧鲤鱼的做法，你们找到需要注意的地方了吗？清理鲤鱼的时候，要记得把黑膜清洗干净，还有把鱼腥线取出来，只有把这两个地方处理干净了，鱼腥味就会很轻，如果说一点腥味都没有那是不可能的，因为吃鱼肉主要就是为了吃腥味，比如吃羊肉的膻味一样，炸鱼的时候要不断的往鱼上面浇油，熬汤的时候也要不断的往上浇汤汁，这样使鱼肉更加的入味。

小技巧：1、腌制鱼肉的时候，要把葱段和姜片分别放在鱼肚里面和外面，这样鱼肉入味才会加快。2、在锅内留下少量的食用油，先把猪肉放进去煸炒一下，然后再把其他调料放进去炒出香味。