茄子和鸡肉一起这么做,营养开胃特别下饭,高考的孩子做来吃不错
——【茄子鸡丁】——
【制作主料】:鸡胸肉1块、茄子1个
【制作料汁】:生抽2勺、陈醋1勺、白糖1勺、蚝油1勺、水3勺、淀粉半勺
【腌制调料】:盐小半勺、胡椒粉1勺、葱姜少许、生抽1勺、料酒1勺、2勺玉米淀粉
【其它调料】:生姜几片、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把鸡胸肉去掉筋膜,先改刀切成1厘米粗的条,然后再切成1厘米左右的小方块,放入碗中,依次放入切好葱姜丝盐小半勺、胡椒粉1勺、葱姜少许、生抽1勺、料酒1勺,2勺玉米淀粉,然后用手抓拌均匀,再放入1勺植物油,抓拌一下,腌制10分钟。
【步骤二】:把茄子皮去掉(也可以不去,我是为了好看才去掉的)先切成和鸡丁大小的小方块,放入盘中,再加入两勺玉米淀粉,用手抓拌一下,让茄子块都裹上一层淀粉。
【步骤三】:把生姜切成末、大蒜切成颗粒,然后装入碟子中,取一个小碗,依次放入生抽2勺、陈醋1勺、白糖1勺、蚝油1勺、水3勺、淀粉半勺,搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】:锅中放入大约200克左右的油,大火烧至6成热,差不多筷子放里边开始冒泡泡就好,然后把腌制好的鸡丁放里边,用中火把鸡丁炸熟、炸透,差不多2-3分钟左右,鸡丁表面微微变黄就可以,然后捞出来把油沥干备用。
【步骤五】:用同样的方法把茄子也到里边,用大火炸至茄子微黄捞出来把油控干,一定要大火炸,火小了会吸油的。
【步骤六】:锅中留底油,把姜蒜到里边,同时放入豆瓣酱,小火炒出香味。
【步骤七】:调料炒出香味后把茄子和鸡丁到里边,大火翻炒均匀,然后倒入调料汁继续大火翻炒均匀,把汤汁收浓出锅装盘成菜。
【产品图】:好看又好吃的“茄子鸡丁”就做好了,非常下饭的一道菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“茄子鸡丁”是茄子好吃的做法,采用茄子软糯和好吃和口感比较柴的鸡胸肉完美地结合做的菜。这道菜口感好,味道更美,是一道孩子爱吃的菜,正好马上高考了,大家不知道给孩子吃什么,不防试一试这道菜,就是做的时候要注意这几点。
(1)茄子的皮可以不用去掉,茄子皮的营养不比茄子本身差。
(2)鸡胸肉要想滑嫩好吃,要先放调料腌制10分钟。
(3)鸡胸肉下锅炸的时间要掌握好,不要炸过火,防止鸡肉口感变老。
(4)茄子放入淀粉抓拌一下再炸可以防止茄子吸油,同时炸完的茄子口感也好,炸茄子一定要大火炸,火小了茄子会吸油的。
(5)要提前兑好调料汁,调料太多,主防止手忙脚乱。
(6)调料汁水可以多放点,有点汤汁拌饭特别好吃。