黄瓜凉拌菜,教你一个饭店秘制做法,清脆爽口,很多人没见过

相信平时大家也会自己在家动手做凉拌菜,会不会觉得自己做得跟外面饭馆做的味道总是会有一些差别呢?就是没那么好吃,要么就是放醋太多,把黄瓜腌太熟了,那吃起来就不够爽口,而且醋味也会太重。还有的小伙伴可能会喜欢用盐去腌制黄瓜,但其实这个做法也是不太正确的,现在就给大家分享这道凉拌黄瓜的详细做法,大家就试试小编这个做法做一份尝一尝吧,相信大家一定会喜欢的!

【食材准备】:黄瓜、花生、小米椒、大蒜、小葱、香菜、熟芝麻、食用油、食用盐、生抽酱油、蚝油、香油、香醋、白砂糖
步骤一:黄瓜焯水
首先拿出我们准备好的三根黄瓜,我们需要将黄瓜给它清洗干净,将黄瓜放入一个大盆中,然后往盆中放入少许的面粉,然后再用双手将黄瓜认真地搓洗干净,这个面粉能帮助我们把黄瓜清洗得更干净,这样我们吃起来才会更放心。因为这个黄瓜我们是要带皮一起吃的,所以清洗干净这个步骤很重要。用面粉清洗之后,再过两遍清水就可以了。
将黄瓜清洗干净之后切掉头尾,接着起锅烧水,往锅中加入清水烧开至沸腾,然后再将洗好的黄瓜放入开水中,我们给它焯一遍水。这一步也是不能少的,焯过水的黄瓜待会儿做凉拌的时候,不仅颜色翠绿好看,去了青涩味的黄瓜口感会更清爽,更好吃。大约120秒左右就可以沥水捞出。

步骤二:黄瓜切段
这时我们需要拿出一个干净的保鲜袋,将三根黄瓜并排放入保鲜袋中,一手扶住黄瓜,另一只手用刀的侧面拍打黄瓜,将黄瓜拍裂拍开。这用保鲜袋包裹住再拍的方法,能防止黄瓜拍碎后到处飞溅,也可以完好地包裹住黄瓜的水分,再一个就是拍过的黄瓜,待会腌制的时候就更容易入味了。
将黄瓜拍裂之后,就可以将黄瓜从保鲜袋里拿出来放置案板上,然后用刀将黄瓜切成五到六个小段,这时候的黄瓜就变成了黄瓜条。将黄瓜装入一个大碗中,再往碗中的黄瓜上撒入一大勺白糖,然后用手将白糖和黄瓜抓拌均匀,然后将黄瓜放置一边,腌制半个小时就可以了。

步骤三:炒花生米
黄瓜处理完成之后,我们就继续起锅,然后往锅中加入少量的食用油,再将准备好的花生在油温微热的时候下入锅中炒,这个过程一定是要小火慢炒,这样可以防止花生炒糊,糊了的花生就会有苦味,这样就不好吃了。花生炒成棕黄色的花生米就可以沥油出锅装盘备用了。

步骤四:准备配料
接着我们需要调一个配料,先将小米辣椒清洗干净,之后切成辣椒圈,再将大蒜、小葱切成小一点的沫。切好装进有辣椒的小碗中,锅中加入少量的食用油,待油热之后,再将热油浇到碗中的,这样葱蒜的香味就被热油激发出来了。接着我们再给配料调个味,往碗中加入适量的食用盐、生抽、蚝油、香醋、香油,这个调料品的量,大家可以根据自己的口味自行添加。

成品
最后将腌制好的黄瓜盘子里的水倒掉,然后将炒过的花生米倒入装有黄瓜的盘中,再撒上一些芝麻香菜之类的调料,不喜欢吃的朋友也可以不加,然后再把刚刚调配好的调料淋到黄瓜上,然后再将黄瓜和调料抓拌均匀,这样我们这道好吃又爽口的凉拌黄瓜就做好了。
