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正宗酱牛肉的做法大全(酱牛肉只需简单3步,8种卤料)

100次浏览     发布时间:2024-08-21 08:16:13     编辑: 世界奇闻杂趣

现在猪肉价格疯涨,很多人都不买猪肉了,转而去买牛肉,牛肉也就成了猪肉的替代品,然而牛肉的吃法并没有猪肉多样,例如猪肉可以什么菜都放一点,而牛肉只能做小炒牛肉,放入其他菜中反而不好吃。有人说,牛肉还可以卤着吃,卤牛肉确实好吃,但却不是牛肉最好吃的做法,要说牛肉最好吃的做法,那必定是酱牛肉了,特别是酱牛肉采用的都是牛腱子肉,带一点牛筋,吃起来非常带劲,可以说是老少皆宜,除了可以当菜吃,还能当作零食吃,要是粗犷一点,还可以直接拿着啃。

要想酱牛肉好吃,那么酱牛肉的配方是非常重要的,现在很多小吃做得好,就是因为有着独家秘方,因此才广受欢迎,奶奶用了40年的酱牛肉配方,虽然不是什么绝密配方,但也是传承了几百年,奶奶告诉小编,这是奶奶祖上传下来的,祖上还是开店的,所以这个配方还是非常正宗的。小编最喜欢吃奶奶做的酱牛肉了,还记得小时候经常吵着要吃,奶奶总是在不经意间拿出来,所以小编从小就喜欢跟着奶奶,因为奶奶总是有好吃的。

其实奶奶的酱牛肉配方很简单,只用了8种卤料,而且是非常常见的,很多人家里都有,而且酱牛肉的做法也很简单,只要简单三步,做出来的酱牛肉更是香嫩不柴,是一道非常好的下酒菜。

【酱牛肉的正宗做法】

第一步:挑选牛肉的时候最好挑选腱子肉,这是酱牛肉的基本要求,将牛肉放入过锅中,加入清水,生姜、葱段以及料酒,进行焯水,焯水过后清洗干净备用,在锅中倒入清水,加入八角、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、山楂、花椒、草果,正好八种卤料,一样不多,一样不少,大火煮开。

第二步:等卤水煮开后,加入牛肉,盖上锅盖,继续煮两个小时,中间要记得加水,加水的话可以加冷水,两个小时候,让其自然冷却,放置一个晚上,这样牛肉更加的入味。

第三步:将放置的牛肉切片备用,在锅中倒入食用油,加入甜面酱、辣椒油、香油、生抽、老抽,翻炒均匀,最后倒入已经切好的牛肉片中,搅拌均匀,最后撒上一点香菜叶,就可以吃了。

以上就是酱牛肉的正宗做法了,在做酱牛肉的时候,只要用到八角、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、山楂、花椒、草果这八种卤料,不要加入其他的,而且做酱牛肉的时候,有一步是非常关键的,那就是要用卤水浸泡一个晚上,这样牛肉才会入味,如果没有这一步,牛肉是很难入味的,因为牛腱肉是比较紧绷的,只有长时间的浸泡,味道才会慢慢的进入到牛肉里面,而且牛肉带一点牛筋,吃起来很是带劲,小编就最喜欢吃着牛筋了,有嚼劲,但是又非常的香糯,吃起来很是过瘾,而且酱牛肉的肉质是非常香嫩的,一点都不柴。