红烧排骨怎么做的又嫩又好吃 ，只需做对这4步，色泽红亮，香嫩入味

做红烧排骨时，只需做对这4步，色泽红亮，香嫩入味

现在的天气依旧是很冷，人们都喜欢在冬天吃多些热乎的东西，而小编在冬天那寒冷的环境下，满脑子想的都是火锅，想想没人陪我去吃，我就难受，不说这个了，跑题了，今天要给大家介绍的这道美食就是红烧排骨，现在很多人都喜欢吃这道美食，它的口感是非常不错的，搭配这主食米饭。那真是人间美味啊！

排骨这食材大家还都是非常喜欢的，无论是蒸、红烧、炖汤等等，口感都是非常不错的，而且制作方法也挺简单的，做出来香嫩入味，有光泽，看了就有食欲，因此很多人才会对排骨喜爱，今天，小编就和大家分享红烧排骨的做法，做红烧排骨时，只需做对这4步，色泽红亮，香嫩入味！感兴趣的都来看看吧！

家常红烧排骨

准备食材：排骨、生姜、大蒜、香葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、食用盐、食用油各适量

制作方法

第一步：焯水去腥

首先要把排骨洗净，再剁成块状，把生姜切片。然后往煮锅中倒入适量的水，开至大火将水煮沸，随后把排骨和生姜片放入煮锅中，再往锅中倒入少量料酒，开至大火将水煮沸，观察至锅中有大量浮沫时，撇到一旁，把排骨捞出来，放入冷水中洗净，沥干水分后放置一旁。

第二步：炒糖色

接着加热锅底，倒入适量食用油，油热后把姜、蒜放入锅中。炒至出现味，再把排骨也倒入锅中，观察排骨炒至两面均呈金黄色时，捞出来放置一旁。然后再往锅中加油，油热后锅中放入冰糖，开至小火把冰糖融化，熬煮时，要用勺子朝着一个方向不断搅动，这样可以防止粘锅，观察至糖色时黄褐色且锅中冒气泡时，即可关火。

第三步：炖煮入味

把排骨再次放入锅中进行翻炒，均匀翻炒，让排骨都能裹上糖色才行，然后再把适量的生抽、老抽、料酒、食用盐和水放入锅中，水要没过排骨才行，开至大火把水烧开，随后再往锅中加上八角、桂皮、香叶、香葱，降至小火，慢煮60分钟左右即可。

第四步：大火收汁

最后水煮到只剩下三分之一时，把香料捞出来，再接着炖煮排骨，炖到软烂程度就行了，可用筷子试试肉的软烂程度，当排骨炖煮好后，再升至大火进行收汁后，就可以出锅食用了。

只要这四步做好了，做出来的红烧排骨时香嫩又入味，还吃得不得了，大家都记住了吗？