如何和肉馅好吃 ?分享4个诀窍，真实有用！

4个诀窍学会饺子馆里调饺子馅。

饺子馆里调饺子馅为什么能又快又好吃？而且不管什么时候去吃都是一个味。这期视频我就分享4个诀窍，学会之后你在家里也能做出饺子馆里的味道。

·第1个诀窍：饺子馆里一般都会提前调好万能肉馅，可以按比例往这种万能肉馅里加入各种各样的蔬菜，调出各种不同口味的饺子馅来。这就是为什么饺子馆里能快速的调出许多种饺子馅的原因。万能肉馅不光可以做成猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、鸡肉馅、鱼肉馅、虾肉馅都可以做。

提前把万能肉馅调好之后放进冰箱里冷藏备用，再根据顾客的需求加入各种各样的蔬菜。在家里包饺子如果也想一次性多包几种口味也可以用这种方法。

·第2个诀窍：往肉馅里加水。不管是调味之前还是调味之后加都必须要加水。加水是饺子馆里的饺子馅吃起来不干不柴、鲜嫩多汁的诀窍。一般一斤肉馅最少要加100克的水，如果想要饺子馅里汁水多加到200克也是可以的。加水一定是边搅拌边加水，肉馅的吸水性非常强，加了水的肉馅通过搅拌能变得又干又稠。

这个水可以根据自己的需求做成高汤、葱姜花椒水、花椒水或者是大料水等。如果肉馅的用量比较大，加水之后饺子馆里一般都会用这种搅拌器来搅拌肉馅，这样就会又快又省力。因为肉馅搅拌的越好就会越紧致、越抱团口感越好吃。

·第3个诀窍：往饺子馅里加油。油可以分成2次加也可以1次加，分成2次加时。1次加进万能肉馅里，1次加进蔬菜里。汁水多的蔬菜一定要把油加进蔬菜里，拌匀之后再和万能肉馅混合，这样油就能锁住蔬菜里的水分，可以让调好的饺子馅里没有汁水，非常好包。

这个油也有很多诀窍，千万不要把买回来的桶装油直接就加进饺子馅里，一定要把油提前加工制作好之后再用。比如把油烧热之后直接加进肉馅里或者是提前炸成料油之后再用，这样做好的饺子馅才能又香又没有汤汁。

·第4个诀窍：盐的用法和用量。菜肉馅的饺子一定要分2次加盐，调肉馅的时候加一次盐，加完蔬菜之后还要根据蔬菜的多少再加一次盐。一般一斤肉馅加5克盐，一斤蔬菜加3到4克盐。只有准确的控制住了盐的用量，饺子才能吃起来咸淡正合适。

以上4个诀窍真实有用！。