牛肉酱的做法教程（鲜香牛肉酱的做法）

·将买来的牛肉洗净，去掉筋膜，再改刀切成长条，最后切成小方丁。这样做出的牛肉酱颗粒感分明，非常有嚼劲，所有配料会打在公屏上。

·切好的牛肉粒冷水下锅焯水，撇去浮沫，将焯好的牛肉粒捞出控干水分。

·起锅烧油，油温六成热，将郫县豆瓣酱下入锅中翻炒出红油，再下入搅好的蒜末，将蒜末翻炒2分钟以防粘锅。

·再下入搅好的姜末，中火再接着翻炒姜末。紧接着再将切好的葱下入锅内，继续翻炒，以防粘锅。

·将准备好的熟豆豉下入锅中继续翻炒，然后将切好的小米辣倒入锅中。

·然后将焯过水的牛肉粒一起倒入锅中，继续翻炒。

·再将甜面酱和黄豆酱一起下入锅中，继续炒出香味。

·再加入准备好的白糖，待炒至无水分时，此时继续中火翻炒，将白芝麻完全融入牛肉酱中。

·最后关火，再加入炒熟的花生碎。

·肉酱放凉后灌入无水无油的玻璃瓶中，密封保存。