秘制卤牛肉做法分享，你会吗？不会的话快来试试吧！

卤牛腱子是一道非常美味的菜品，肉质鲜嫩，肉香十足，口感极佳。下面为您介绍一种卤牛腱子的具体做法，让您也能在家里制作出一份美味的卤牛腱子。

主料：

牛腱子1个（约1kg）

配料：

葱、姜、八角、香叶、桂皮、草果、枸杞、酱油、老抽、盐、糖、料酒、清水适量

做法：

1. 牛腱子用刀背敲打，捶松使腱子更容易入味。

2. 将牛腱子放入锅中，倒入清水，大火烧开去血水。

3. 放入切好的葱、姜，加入适量的料酒焯水，再用冷水浸泡20分钟左右。

4. 将焯好水的牛腱子捞出，用清水冲洗干净，然后切成适当大小的片状备用。

5. 将葱、姜、八角、香叶、桂皮、草果、枸杞放入锅中，加入适量的清水，放入捞好的牛腱子片。

6. 在牛腱子片中加入适量的酱油、老抽、盐、糖，根据口味可以适当增加或减少，再炖煮大约1-2个小时。

7. 至牛腱子片煮至软烂，入味后捞出放入盘中，再将汁液浇在牛腱肉片上即可。

小贴士：

1. 煮牛腱子片之前要将牛腱子煮开，这样可以去除血水。

2. 在炖煮过程中要多次打开锅盖，将汤汁倒入牛腱子上方，以便使牛腱子可以充分吸收卤汁。

3. 如果炖煮时间太长，可以在卤汁中增加一些糖，可以使汁液更加浓郁。

卤牛腱子是一道营养丰富、口感美好的美食。以上做法简单易学，每个步骤都需要仔细处理，才能制作出一份口感极佳的卤牛腱子。

辣卤牛肉是一道麻辣可口的美食，肉质鲜嫩、辣味十足、口感极佳。下面为您介绍一种制作辣卤牛肉的具体做法，跟着做，一起享受这道美食的诱人味道。

主料：

牛肉500g

配料：

花椒、干辣椒、生姜、葱、大料、丁香、八角、桂皮、酱油、白糖、盐、料酒、清水、色拉油适量

做法：

1. 将牛肉切成合适大小的薄片，加入适量的盐、料酒、姜片腌制15分钟。

2. 将锅内加入适量的色拉油，置于火上烧热，放入花椒、干辣椒、生姜、葱、大料、丁香、八角、桂皮，煸炒出香味。

3. 将腌制好的牛肉片放入锅中煸炒，至牛肉变色后加入适量的酱油、白糖、清水，大火煮沸。

4. 将火调小，慢慢炖煮25分钟左右，让牛肉可以充分入味，直到牛肉变得软烂入口即可。

5. 将煮好的辣卤牛肉装到盘中，可以用葱丝点缀完成。

小贴士：

1. 煮牛肉之前要先将牛肉外表煮烫一下，这样可以除去一些不干净的东西。

2. 煮牛肉的时间要根据火候掌握，过久时间煮烂的牛肉口感没有质感，煮透就可以。

3. 可以根据自己口味控制增加辣度，增加干辣椒的数量即可。

总之，辣卤牛肉是一道麻辣可口、肉质鲜嫩的美食。以上做法简单易学，需要根据流程逐步来做，这样可以制作出口感美妙的辣卤牛肉，满足食客的口腹之欲。