干蘑菇炖猪肉怎么做好吃 ？

豆干蘑菇小炖肉

材料：五花肉，滑子菇，豆腐干，鹌鹑蛋，食盐，冰糖，葱，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，香叶

做法

1.五花肉洗净沥干，切成块。

2.入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干。

3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后去掉根部。

4.鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用。

5.锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干。

6.肉盛出后留下煸出的油，转小火，放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡。

7.快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色。

8.倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火。

9.将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开。

10.煮开后倒入切成小块的豆干。

11.倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟。

12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯，最后根据口味调入少许盐即可。