开店摆摊可用的凉拌菜做法秘方，附全套教学技术，详细配方比例

夏季小凉菜是畅销产品之一，开店或是流动摆摊经营都可以，今天给大家分享凉拌菜做法，一起动手做起来吧。
1.调制料水
（1）2斤水的比例，另外需要的材料如图示：

料水配料

（2）凉水入锅开中大火

倒入凉水

（3）倒入八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶、陈皮等配料

倒配料

（4）大火烧开

烧开

（5）烧开后转小火煮15分钟后把料捞出

捞出配料

（6）倒入老抽、生抽、鸡汁、鸡精、味精、盐、蚝油。

倒入配料

（7）搅拌均匀烧开即可，放凉备用。

拌均匀

2.拌制凉菜
（1）需要的材料如图示

配料

（2）准备自己喜欢吃的菜品，将准备好的上述调味品，倒入切好的凉菜中

倒入配料

（3）搅拌均匀即可。

拌好的凉菜

（4）将拌好的凉菜倒入盘中

装盘