牛肉是怎么切？你做的牛肉条为啥又干又硬？切牛肉对了吗？厨师长分享饭店做法

牛肉富含大量的蛋白质和氨基酸，多吃牛肉能提高机体抗病能力，牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强筋壮骨之功效。

牛肉的做法也有很多种，可卤，可炒，可蒸，可炸还能清炖，无论怎样吃，皆可成为美味佳肴。

今天就给大家分享一道干煸牛肉条，做法简单，营养美味，下饭下酒都特别适合，还能给小孩子做零食吃，喜欢做菜的朋友可以来了解一下。

首先我们准备一下食材 ，牛肉200克。

小技巧：切牛肉的时候先用刀背在牛肉两面拍一拍，把牛肉拍松，经过拍打可以破坏牛肉的纤维组织，使牛肉吃起来口感嫩。

先把牛肉片成薄片，再改刀切成牛肉条。

小技巧：切牛肉时只要记住，顶丝切片，顺着纹理切丝，切出来的牛肉就好嚼。

放在盆中，加入食盐2克，料酒5克 ，加入料酒为牛肉减少一点腥味。

用手把所有调料汁抓匀，放置腌制10分钟左右。

生姜一大块先切成片，再切成细丝。

蒜苔一把清洗干净以后，切成3厘米左右的段。食材全部准备好以后。

我们开始烹饪：锅内烧油，油要稍多一点，油热以后，把牛肉条放入锅内煸炒。

煸炒1分钟左右，煸出牛油以后 。

用勺子把油舀出来，牛肉不会油腻，锅内留少许油，倒入辣椒粉，抓入干辣椒2克，倒入姜丝。快速翻炒，炒出香辣味以后，倒入蒜苔。

继续翻炒，锅太干的话可以少淋入一点明油，淋入明油还能提亮牛肉条的色泽。

翻炒至蒜苔断生就可以起锅装盘了，最后撒入一点孜然粉就可以食用了。

这道非常简单的干煸牛肉条就做好了，营养又美味，学会了在家也能做，下饭下酒都不错，做好了还能给孩子们做零食吃，比在外面买的要干净还便宜