我国地域辽阔，东西南北中饮食文化虽有差异，各地美食也都具有传统特色。

在我家乡把几种生鲜蔬菜改下刀，加上调味料一拌，就称之为凉菜。久而久之喜欢这道传统凉拌菜的人们越来越多，以至于还登上酒店的大雅之堂，在一些宴会里也占有一席之地。还有了很接地气的菜名【家常凉菜】。

凉拌菜本身就是百姓家庭常吃的菜，做起来简单，菜价便宜，吃起来爽口下酒下饭。

介绍这道东北传统菜【家常凉菜】在家用心做，好吃不输大酒店。

食材：大白菜，黄瓜，紫甘蓝，绿豆芽，干豆腐，胡萝卜，洋葱，香菜，粉丝，猪肉丝

调料：辣椒油，蒜末，生抽，白醋，盐，

步骤：

第一步：处理加工食材

1，干豆腐切丝后，用开水焯一下，这样做过的干豆腐能去除豆腥味，吃的时候口感好。

2，焯过水的干豆腐备用

3，黄瓜洗净沥干切丝备用

4，绿豆芽用开水焯熟，凉后攥干备用

5，紫甘蓝切丝备用

6，胡萝卜切丝，洋葱切丝，香菜切段备用

7，粉丝放大碗里用开水泡熟备用

8，凉拌菜的主料大白菜切丝放盆中备用

第二步：准备拌菜调料

1，猪肉切丝，炒好“肉帽”备用

2，切碎干辣椒放碗里加一点盐

3，淋上热色拉油，制成辣椒油

4，切好蒜末备用

家常凉菜的一切食材和调料准备齐全

第三步：摆盘

1，如果家里聚会招待客人，其他菜品很多，这样摆盘便可，吃的时候一拌就行。

2，另外一种就是把所有食材，调料都放盆里，加醋，加盐拌均匀后装盘。

这样拌的凉菜均匀，滋味充分吸收，清脆爽口

结语：有几种蔬菜生吃，所以洗菜一定要多洗几遍，保证卫生。白醋和蒜可以多放。